發揮美食主義的超能量，拯救人類！兩百年不衰的“飲食聖經”，吃貨入門必讀，巴爾扎克、大仲馬、錢鐘書、M.F.K. 費雪真誠推薦。吃貨不識薩瓦蘭，嘗遍美食也枉然！！
基本介紹
- 書名：廚房裡的騎士
- 作者：（法）讓·安泰爾姆·布里亞-薩瓦蘭/著
- 譯者：姜竹青
- ISBN：978-7-5112-6691-0
- 頁數：296
- 定價：32.00元
- 出版社：光明日報出版社
- 出版時間：2014年8月
- 裝幀：平裝
- 開本：16
內容簡介,編輯推薦,作者簡介,目錄及內文展示,
內容簡介
“開發一款新菜餚遠比發現一顆新行星更讓人感到幸福。”
為了人類的幸福，法國傳奇政治家和美食家薩瓦蘭將自己跌宕起伏的一生化作美食奇談。
全書分為兩部分，第一部分作者透過有趣的吃喝現象，深入剖析人類飲食習慣，還原美食文化的科學內涵；第二部分則談作者在世界各地與美食有關的奇特經歷。書中所述美食知識都與人們的日常生活息息相關。
編輯推薦
兩百年不衰的“飲食聖經”，吃貨入門必讀，巴爾扎克、大仲馬、錢鐘書、M.F.K. 費雪真誠推薦。
他是最犀利的美食家，無數後來的美食家在自己的著作中引用他的“金句”……
他是最出名的美食家，有數不清的以他的名字命名的美食，如薩瓦蘭乳酪、薩瓦蘭蛋糕……
他是最坎坷的美食家，出身貴族，卻參加了法國大革命，又輾轉流亡美國，最後沉心美食，完成這部“飲食聖經。
吃貨不識薩瓦蘭，嘗遍美食也枉然！！和我們的巴黎吃貨前輩開始一段神奇的美食探奇之旅吧！讓你了解原汁原味的騎士、貴族生活！感受真正的吃貨氣場！
作者簡介
讓·安泰爾姆·布里亞-薩瓦蘭（1755-1826），法國政治家和美食家，出身於顯赫的律師世家，曾在法國大革命時期的制憲議會任職，後流亡瑞士、荷蘭，又輾轉來到美國，直到1796年才被允許回到法國。
他在人生的最後歲月專心寫就了這本“飲食聖經”，也是這本書使他得以名傳後世。
目錄及內文展示
序 言.............................................. 1
格言選.............................................. 6
作者和友人的一次對話................................ 8
上篇：美食隨想錄
論感官.............................................. 2
論味覺.............................................. 9
論美食學............................................20
論食慾..............................................26
論食物..............................................32
論特色菜............................................39
論煎炸..............................................74
論口渴..............................................79
論飲料..............................................85
論美食主義..........................................89
論美食家............................................97
美食測驗........................................... 108
論宴席之樂.........................................113
論獵宴.............................................123
論消化.............................................127
論節食對休息、睡眠和做夢的影響.....................134
肥胖症的預防與治療.................................138
論禁食.............................................147
論疲憊.............................................152
論死亡.............................................155
烹飪哲學史.........................................158
餐館老闆們.........................................179
一位模範美食家.....................................187
聖殿花環...........................................197
下篇：饕餮奇遇記
過渡篇.............................................204
神父的煎蛋.........................................206
肉汁雞蛋...........................................210
國家的勝利.........................................211
漱口陋習...........................................215
上當的教授，鬥敗的將軍.............................217
美味鰻魚...........................................220
美食陷阱...........................................222
比目魚.............................................225
三個增強體質的食療處方.............................229
布雷斯雞...........................................232
美味野雞...........................................234
流亡者的美食業.....................................237
流亡生活的更多回憶.................................240
一捆龍鬚菜.........................................246
蛋白酥.............................................248
落空的希望.........................................250
神奇的晚餐.........................................252
危險的烈酒.........................................253
爵士和神父.........................................254
與聖伯納德修道士共處的一天.........................256
旅行者的好運氣.....................................260
詩篇...............................................265
恩利翁·德·龐西先生...............................272
特別推薦...........................................274
輓歌...............................................276
後記 致兩個世界的美食家們.........................278
