《廚房經典技巧》是2009年大境文化出版社出版的圖書，由法國藍帶廚藝學院編著。本書收錄了50位頂尖名廚團隊提供各種經典技巧、訣竅、捷徑與建議，保證您每次都可以成功料理。
基本介紹
- 書名：廚房經典技巧
- 作者：法國藍帶廚藝學院
- ISBN：9789570410761
- 頁數：256
- 定價：NT$899
- 出版社：大境文化
- 出版時間：2009-9-10
- 裝幀：精裝
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
．超過1500張精心拍攝的照片，為您解說如何選擇、準備、製作涵蓋範圍極廣的各種食材、器具。
．如何選擇及保存生鮮食品，並提供諸如：去皮、切割、烹調的標準前置作業之相關建議。
．烹飪愛好者的最佳參考書；美食追尋者的知識寶庫。
作者簡介
法國藍帶廚藝學院
創立於1895年，已成為世界上最著名的廚藝學院。法國藍帶廚藝學院本著超過一世紀的卓越表現與深厚的根基，在倫敦、巴黎、東京、雪梨、阿德雷、渥太華、紐約、墨西哥、黎巴嫩、韓國、秘魯廣設分校。這些學院提供從三日的基礎課程，到專業的證書等，各種不同級別的課程與文憑。法國藍帶廚藝學院以經典法國料理著稱，並以其料理傳統享譽國際。出版品包括：法國藍帶糕點基礎篇I、法國藍帶糕點基礎篇Ⅱ、法國藍帶麵包基礎篇、法國藍帶料理基礎篇I、法國藍帶料理基礎篇Ⅱ、法國藍帶基礎糕點課、法國藍帶基礎料理課、法國藍帶朱古力、法國藍帶糕點套用--20種素材41道糕點變化、大廚聖經、糕點聖經、葡萄酒精華…等共十三本（大境文化出版）。
