《廚師長寶典》是2006年江蘇科技出版社出版的圖書，作者是邵萬寬。
基本介紹
- 作者：邵萬寬
- ISBN：9787534547638
- 頁數：349
- 定價：36.00元
- 出版社：江蘇科技
- 出版時間：2006-1
內容介紹
這是一本寫給有志於當一個餐飲經營者看的書籍。全書緊緊圍繞廚師長的日常工作，涉及籌備、管理、經營和策劃。它打破了傳統廚房管理書籍的條條框框的構思，有一招一式，有概括、有分析、有案例、有連結，翻閱起來比較輕鬆，便於各位工作繁忙的讀者在工作之餘瀏覽閱讀。
全書的構思打破了傳統廚房管理書籍的框框，從籌備、管理到經營、策劃，緊緊圍繞廚師長的日常工作。在編寫體例上另闢蹊徑，其一招一式，有概括、有分析、有案例、有連結，翻看起來比較輕鬆，便於行政總廚、廚師長、廚房經理和廚房主管、領班人員在繁忙的工作之餘瀏覽閱讀，也便於餐飲經營管理的各級人員和廣大烹調工作者使用。
