《廚室機密-烹飪深處的探險》是2004年生活.讀書.新知三聯書店出版的圖書，作者是[美]安東尼·伯爾頓。
基本介紹
- 中文名：廚室機密-烹飪深處的探險
- 作 者：[美]安東尼·伯爾頓著
- 出版社：生活.讀書.新知三聯書店
- 出版時間：2004-1-1
- I S B N：9787108020154
基本信息,編輯推薦,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本信息
作 者：[美]安東尼·伯爾頓 著
出 版 社：生活.讀書.新知三聯書店
出版時間：2004-1-1
版 次：1
頁 數：301
字 數：200000
印刷時間：2004-1-1
開 本：
紙 張：膠版紙
印 次：
I S B N：9787108020154
包 裝：平裝
編輯推薦
“這是一本十分引人入勝的書，寫作手法精巧，同時夾雜著許多餐飲業的行話並披露了很多餐飲業內幕……比史蒂芬·金的小說還要誘人。” ——《星期日泰晤士報》
“伯爾頓不但在書中將很多業內人士極力想掩蓋的事情曝了光，而且其採用的手法令人震驚，非常坦率，同時文字表達也很漂亮……他引導人們通向迷人的神秘世界。” ——《每日電訊報》
“妙趣橫生而又發人深思……這本有趣的故事讀來有點像《拉斯維加斯的恐懼與仇恨》……惡毒得可愛。” ——《邁阿密導報》
“伯爾頓的故事生動有趣，有一種男子漢的高傲之氣。” ——《紐約人》
內容簡介
經過28年的放浪形骸之後，身兼大廚和小說家雙重身份的安東尼·伯爾頓決定把他的故事和盤托出。從他在Gironde第一次吃牡蠣，到他在普羅溫斯城的一個低級嘈雜的餐館裡當地位低下的洗碗工；從洛克菲勒大廈頂層彩虹會所的廚房到紐約東區的毒品地；從東京到巴黎，再回到紐約，伯爾頓廚房裡的故事既出乎意料又充滿激情，既滑稽可笑又令人震驚。
作者簡介
安東尼·伯爾頓，紐約Brasserie Les Halles餐廳的執行廚師長，從事廚師職業28年，首部非小說類作品《廚室機密》風磨全球。安東尼尚著有小說《如鯁在喉》和《逝去的竹子》
圖書目錄
開胃菜
大廚的一點說明
頭道菜
食之美
食與性
食之痛
在烹飪學院
浪子回頭
第二道菜
廚師都是些什麼人？
從我們的廚房到您的餐桌
如何像專業廚師那樣烹飪
店主綜合症及其他醫學反常現象
大腳
第三道菜
初試鋒芒
歡樂時光
未來的大廚！
不祥之兆
淒涼歲月
我對肉的了解
皮諾的黑暗：托斯卡納插曲
甜點
為廚一日
二廚
廚師用語
其他人
那個叫亞當的傢伙
人力資源部
