《廚室機密（修訂版）》是2015年7月生活·讀書·新知三聯書店出版的圖書，作者是安東尼·伯爾頓。
基本介紹
- 中文名：廚室機密（修訂版）
- 作者：安東尼·伯爾頓
- ISBN：9787108054364
- 頁數：314頁
- 定價：35元
- 出版社：生活·讀書·新知三聯書店
- 出版時間：2015年7月
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《廚室機密（修訂版）》是國際著名廚師作家安東尼·伯爾頓（Anthony Bourdain）的首部暢銷書，在經過28年的廚師生涯之後，作者決定把他的故事和盤托出。從他在吉倫特（Gironde）首次吃牡蠣，到他在普羅溫斯城的一個低級嘈雜的餐館裡當洗碗工；從洛克菲勒大廈頂層彩虹會所的廚房到紐約東區的毒品地；從東京到巴黎，再回到紐約。這些廚房裡的故事曝露了餐飲世界的黑暗面，既出乎意料又充滿激情，既滑稽可笑又令人震驚。
圖書目錄
一 開胃菜 大廚的一點說明
二 頭道菜
1 食之美
2 食與性
3 食之痛
4 在烹飪學院
5 浪子回頭
三 第二道菜
1 廚師都是些什麼人？
2 從我們的廚房到您的餐桌
3 如何像專業廚師那樣烹飪
4 店主綜合症及其他醫學反常現象
5 大腳
四 第三道菜
1 初試鋒芒
2 歡樂時光
3 未來的大廚！
4 不祥之兆
5 淒涼歲月
6 我對肉的了解
7 皮諾的黑暗：托斯卡納插曲
五 甜點
1 為廚一日
2 二廚
3 廚師用語
4 其他人
5 那個叫亞當的傢伙
6 人力資源部
六 咖啡和煙
1 布萊恩的生涯
2 東京使命
七 想好了要做廚師？
1 畢業典禮演講
2 下班了
