康圓香草麵包

康圓香草麵包是以金牌高粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：康圓香草麵包
• 分類：麵包
• 主要食材：金牌高粉（或者：金像 220+中粉 50，糖（我用香草糖亦可）

用料

材料	用量
金牌高粉（或者：金像 220+中粉 50	270g
糖（我用香草糖亦可）	50g
鹽	2.5g
香草籽	1/4根
全蛋	80g
冰水	75g
康圓橙酒	8g
乾酵母	3g(3/4小勺)
黃油	35g

做法

1. 後油法，將麵團打至擴展，滾圓基礎發酵；
2. 基礎發酵至2-2.5倍大小，孔洞不反彈；
3. 分成12等分，滾圓鬆弛20分鐘上下，至按下基本不反彈；
4. 再次滾圓，入烤盤最後發酵；
5. 38度之內最後一發至兩倍大小；200度，20分鐘上下，上色後蓋錫紙。