康乃馨手工面

康乃馨手工面是一道菜品，主要食材是紅莧菜、麵粉，輔料是酵母。

基本介紹

• 中文名：康乃馨手工面
• 主料：紅莧菜、麵粉
• 輔料：酵母等

主料

紅莧菜500g

麵粉1000g

輔料

酵母適量

剪刀1把

製作步驟

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1.新鮮紅莧菜 （越紅越好 純紅的最好） 莧菜去掉根兒 取嫩的莖 和葉子

2

2.紅莧菜洗乾淨 洗乾淨的紅莧菜瀝乾水分，撒少許鹽，拌勻。擱置20分鐘

3

3.醃製好的紅莧菜 揉莧菜，把莧菜揉到焉兒

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4.擠莧菜汁兒 揉好的莧菜 擠出所有的莧菜汁兒 細網篩過濾。。。得到漂亮的深玫紅莧菜汁兒

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5.麵粉加適量莧菜汁，和面，不同的麵食，水和面的比例不同。初學沒經驗的朋友，可以用最保守的方法，就是一開始少加水。覺得太乾的時候 再慢慢加水，麵粉3 水1（體積比例 即：3勺麵粉 一勺水），活至麵團光滑醒20分鐘

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6.和了醒 醒了在和

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7.和好的麵團 壓扁 撒麵粉 用擀麵杖擀成麵皮

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8.擀成0.2cm 薄厚均勻的麵皮 用剪刀切成3*5cm的小麵皮

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9.折花瓣 像小時候摺扇子一樣 折成一個一個的小扇子 尾部捏一下避免散開

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10.花朵 所有的花瓣重合一起 變成花朵

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11.整理花朵 花瓣都放一起後 用手指在每個花瓣邊兒上捏薄 使花瓣變成自然的花邊 不死板 然後減掉後面 捏在一起的 多餘的面 避免花根部分口感不好

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12.漂亮的康乃馨誕生

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13.最後一步的煮麵 水開後放面 煮的過程不要攪拌 輕輕晃鍋避免粘連 其它口味的面 要先炒菜 後煮麵 出鍋後 面上紅澆莧菜汁兒 花朵更漂亮！