庖丁府鹽邊牛肉，肉源自內蒙古科爾沁草原，精選牛身各部位，經秘制高湯文火慢燉，使其肉質醇香勁道；再加入新鮮香菜、香蔥、小米椒等配料按鹽邊風味拌制而成，故名“鹽邊牛肉”。
基本介紹
- 公司名稱：庖丁府鹽邊牛肉
- 特點：清新、綠色、不油膩
- 原料：牛肉
- 加入：新鮮香菜、香蔥
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鹽邊牛肉簡介
清新、綠色、不油膩，不含任何香精色素添加劑，食之麻辣爽口，回味悠長，是佐餐飲酒之佳肴，也是更符合現代人健康飲食的菜品。
庖丁府起源
庖丁解牛典故
戰國道家莊周講過一個故事：
有位姓丁的廚師替梁惠王宰牛，手所觸之地，肩所靠之地，腳所踩之地，膝所頂之地，都發出皮骨相離聲，刀子刺進去時響聲更大，這些聲音仿佛合乎《桑林》舞樂的節拍，又合乎《經首》樂曲的節奏。
梁惠王說：“好啊！你解牛的技術為何高超至這種程度？”
庖丁放下刀說：“臣所探究的是自然的規律，這已超過了對於宰牛技術的追求。當初我剛開始宰牛時，對於牛體結構還不了解，看見的只是整頭的牛。三年之後，我見到的是牛的內部肌理筋骨，再也看不見整頭的牛了。臣只是用意念去接觸牛的身體就可以了，而不必用眼睛去看。
順著牛體的肌理結構，劈開筋骨間大的空隙，沿著骨節間的空穴使刀，都是依順著牛體本來的結構。此刀從未碰過經絡相連、緊附於骨的肌肉和肌肉聚結之地，更何況股部的大骨呢？技術高明的廚工每年換一把刀，因為他們用刀子去割肉。技術一般的廚工每月換一把刀，因為他們用刀子去砍骨頭。臣的這把刀已用了十九年，宰牛數千頭，而刀刃卻像剛從磨刀石上磨過一樣。
牛身上的骨節是有空隙的，而且刀刃也並不厚，用這樣薄的刀刃刺入有空隙的骨節，那在運轉刀刃時一定寬綽有餘了。即使如此，可每當碰上筋骨交錯的地方，我一見那裡難以下刀，就十分警懼而小心翼翼，目光集中，動作放慢。刀子輕輕地動一下，嘩啦一聲骨肉就已經分離，像一堆泥土散落在地上。我提著刀站起來，為此舉目四望，志得意滿，再把刀擦抹乾淨，收藏起來。”
梁惠王說：“好啊！聽了你的這番話，我懂得了養生之道啊。”
庖丁因熟悉牛的機理，自然懂得何處下刀。生活也一樣，每個人的生活各有各貌，其基本原理是近似的，如果我們能透解、領悟生活的道理，摸準其中的規律，就能和庖丁一樣，做到目中有牛又無牛，方能化繁為簡，真正獲得輕鬆。
庖丁菜刀典故
傳說庖丁所用菜刀是中國古代十大名刀之一，用最普通的鐵刃和最常見的木柄製成。然而由於他技藝高超，即便用之解牛也是遊刃有餘，所以經久不壞，數十載不磨仍然刃口如新。
江湖中幾乎所有的名刀都是殺人利器，而唯獨這把刀卻宣揚的是道家經典的養生之道，隨波沉浮，一切順其天道，無為而無不為，則再普通的事物都能遊刃有餘。
刀不在利，而在用刀之人，庖丁菜刀是最樸實無華的刀，卻是世上最完美的刀。
