《幼稚園帶量四季食譜》分為主食、菜品、粥類、湯類等，詳細介紹了200多種製作方法，每個製作方法都詳細介紹了帶量材料準備、製作步驟，同時配有成品或部分製作步驟照片，方便幼稚園廚師及幼兒家長參照製作。同時書後配有幼兒每日每人進食量表、日托幼兒每人每日營養攝入量表、食品熱量來源分布、蛋白質來源分布、配餐能量結構表，及春夏秋冬每個季節一周的營養配餐表，方便幼稚園一線廚師查閱。
基本介紹
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《幼稚園帶量四季食譜》具有科學、實用、可操作性強的特點，又有專業指導，是幼稚園科學營養配餐首選的工具書。
作者簡介
石寶萍，1980年起在北京市東城區崇文第三幼稚園任職，從事幼教工作三十五年。做過多年的後勤園長，現任北京市東城區崇文第三幼稚園黨支部書記，在後勤管理、黨支部建設等工作中成績突出，並積累了豐富的管理經驗。在她的管理下，幼稚園擁有一支素質優良、專業過硬的後勤隊伍，團結協作、默契配合，為促進幼稚園發展不懈努力。曾多次獲區先進教育工作者、教育系統先進個人、優秀共產黨員等稱號。
袁春芬，國小高級教師，1983年任職於北京市東城區崇文第三幼稚園，現任北京市東城區崇文第三幼稚園園長，兼北京市陳鶴琴教育研究會副詘書長、北京市現代信息技術常務理事，從事幼教工作三十一年，潛心研究，積累了豐富的幼兒教育及管理經驗，形成了獨特的教育管理特色，注重“以研興園”，積極參與各類課題的研究工作，先後參與了“八五”至“十二五”的現代信息技術課題、陳鶴琴教育研究會課題、蒙特梭利教育研究會課題、北京市教育研究會等課題研究工作，論文在全國及市、區級評選中多次獲獎，參與了《探索與發展課程》、《蒙氏數學》、《學與玩主題活動設計》等編寫工作，獲得幼教同行好評。
袁春芬，國小高級教師，1983年任職於北京市東城區崇文第三幼稚園，現任北京市東城區崇文第三幼稚園園長，兼北京市陳鶴琴教育研究會副詘書長、北京市現代信息技術常務理事，從事幼教工作三十一年，潛心研究，積累了豐富的幼兒教育及管理經驗，形成了獨特的教育管理特色，注重“以研興園”，積極參與各類課題的研究工作，先後參與了“八五”至“十二五”的現代信息技術課題、陳鶴琴教育研究會課題、蒙特梭利教育研究會課題、北京市教育研究會等課題研究工作，論文在全國及市、區級評選中多次獲獎，參與了《探索與發展課程》、《蒙氏數學》、《學與玩主題活動設計》等編寫工作，獲得幼教同行好評。
圖書目錄
概說
春季
星期一
早餐
蛋皮花捲
核桃仁炒菠菜
花生滑子菇粥
加餐
優酪乳
枇杷
冰糖菊花水
午餐
二米飯
板栗扒菜心
櫻桃丸子
神仙豆腐湯
午點
盤香條
蘋果
牛奶
冰糖百合水
晚餐
茄丁蔬菜面
麵湯
星期二
早餐
四味包
小蔥炒雞蛋
紅薯粥
加餐
優酪乳
哈密瓜
冰糖山楂水
午餐
二冬雞翅
西芹荸薺
紅豆米飯
海米冬瓜湯
午點
培根酥
梨
牛奶
冰糖蓮藕水
晚餐
西米奶黃包
士乾餅
皮箱豆腐
蝦仁炒彩瓜
鰱魚筍乾湯
星期三
早餐
小糖三角
青豆炒胡蘿蔔
柳葉湯
加餐
乳酪
橘子
冰糖菜根水
午餐
咖喱雞肉蓋澆飯
糖醋蓮藕小排骨
番茄炒蛋
象眼湯
午點
曲奇餅乾
草莓
牛奶
冰糖綠豆水
晚餐
豆製品炒三丁
魔方糕
五彩裡脊絲
香港紫荊花
時蔬鮮蝦湯
星期四
早餐
素什錦
五香千層餅
胡蘿蔔粥
加餐
梨
優酪乳
冰糖荸薺水
星期五
早餐
溜肝尖
麻醬荷葉夾
牛奶
加餐
橙子
冰糖甘蔗汁
琥珀桃仁
午餐
太陽肉
香菇陳皮雞湯
香脆蓮花白
葡萄千米飯
午點
蒸山藥
蘋果
冰糖胡蘿蔔水
優酪乳
晚餐
香芹炒飯
冬瓜球氽丸子湯
春季一周帶量食譜
一、平均每人每日進食量表
二、營養素攝入量表
三、熱量來源分布表
四、蛋白質來源分布表
五、配餐能量結構表
夏季
星期一
早餐
鵝卵包
素燒黑白黃
綠豆粥
加餐
香蕉
優酪乳
冰糖梨水
午餐
二絲木耳湯
山楂糕米飯
魔芋排骨
香素咕咾肉
午點
開口笑
西瓜
牛奶
冰糖山楂水
晚餐
地三鮮
魚米之鄉
佛手
玉米面窩頭
碧菠粥
星期二
早餐
三絲粥
麻醬糖火燒
醬肘花
加餐
火龍果
優酪乳
冰糖菜根水
午餐
蜜烤翅中
綠豆米飯
三珍腰花
番茄雞蛋魚丸湯
午點
棋格餅乾
蘋果
牛奶
冰糖菊花水
晚餐
小比薩餅
八寶粥
星期三
早餐
法風燒餅
芝麻鹽水鴨肝
綠茶粥
加餐
乳酪
橘子
冰糖蘋果水
午餐
鳳眼丸子
碎金飯
素燒三鮮
火腿豌豆鮮貝湯
午點
奶香甜玉米
哈密瓜
冰糖綠豆水
牛奶
晚餐
吉利玉兔
核桃派
泥腸炒菜花
醬汁竹筍
枸杞銀耳粥
星期四
早餐
雪裡蕻燜豆芽
紅糖油餅
豆腐腦
加餐
荔枝
優酪乳
冰糖荸薺水
午餐
松子仁米飯
蔬菜肉卷
雞蛋炒平菇
青蝦蘿蔔絲湯
午點
豆沙酥盒
梨
冰糖胡蘿蔔水
牛奶
晚餐
三鮮燒麥
香菇花生蓮子粥
冬粉圓白菜
星期五
早餐
彩珠蛋糕
蚝油生菜
牛奶
加餐
琥珀桃仁
橙子
冰糖蓮藕水
午餐
葵花子米飯
油燜大蝦
西芹百合
香菇鴨塊湯
午點
螃蟹酥
桃
優酪乳
冰糖綠豆水
晚餐
日式叉燒飯
豌豆魚丸湯
夏季一周帶量食譜
一、平均每人每日進食量表
二、營養素攝入量表
三、熱量來源分布表
四、蛋白質來源分布表
五、配餐能量結構表
秋季
星期一
早餐
雞蛋豆炒胡蘿蔔
小刺蝟
燕麥棗羹
加餐
優酪乳
香蕉
冰糖蘿蔔水
午餐
芸豆米飯
三絲鮮貝湯
糖醋山藥雞
蚝油平菇
午點
肉鬆球
蘋果
牛奶
冰糖山楂水
晚餐
柴巴卷
虎皮蛋糕
麥當湯
蒜苗牛肉炒豆皮
紅燴土豆
星期二
早餐
麻蓉糕
五香鵪鶉蛋
豆炒芥菜
小米南瓜粥
加餐
火龍果
優酪乳
冰糖菊花水
午餐
八仙小炒
珍珠丸子
紅棗米飯
蟹肉白蘿蔔湯
午點
咖喱酥餃
梨
牛奶
冰糖蓮藕水
晚餐
老北京炸醬麵
麵湯
星期三
早餐
木須菜
芸豆粥
奶香熱狗
加餐
橙子
乳酪
冰糖菜根水
午餐
太陽米飯
碧綠香菇雞蛋湯
百花日本豆腐
金蔥烤牛方
午點
蒸紅薯
蘋果
牛奶
冰糖甘蔗汁
晚餐
鴛鴦餃子
餃子湯
星期四
早餐
雙色朱古力花捲
什錦蝦皮丸子
紅豆粥
加餐
白蘭瓜
優酪乳
冰糖百合水
午餐
五仁米飯
香菇紫菜雞蛋湯
老家帶魚
素燒小蘿蔔
午點
麵包圈
鮮棗
牛奶
冰糖荸薺水
晚餐
三洋黑包
菊花酥
素雞燒麵筋
蔬菜培根雙脆
枝竹排骨湯
星期五
早餐
什錦果仁窩頭
拌四絲
炸羊肉串
牛奶
加餐
蘋果
琥珀桃仁
冰糖胡蘿蔔水
午餐
好吃多蘑
京醬肉絲
番茄蛋花湯
絲蛋圓白菜蓋澆飯
午點
羊角酥
梨
優酪乳
冰糖紅豆水
晚餐
什錦炒飯
豆苗豬肝蛋花湯
秋季一周帶量食譜
一、平均每人每日進食量表
二、營養素攝入量表
三、熱量來源分布表
四、蛋白質來源分布表
五、配餐能量結構表
……
冬季
春季
星期一
早餐
蛋皮花捲
核桃仁炒菠菜
花生滑子菇粥
加餐
優酪乳
枇杷
冰糖菊花水
午餐
二米飯
板栗扒菜心
櫻桃丸子
神仙豆腐湯
午點
盤香條
蘋果
牛奶
冰糖百合水
晚餐
茄丁蔬菜面
麵湯
星期二
早餐
四味包
小蔥炒雞蛋
紅薯粥
加餐
優酪乳
哈密瓜
冰糖山楂水
午餐
二冬雞翅
西芹荸薺
紅豆米飯
海米冬瓜湯
午點
培根酥
梨
牛奶
冰糖蓮藕水
晚餐
西米奶黃包
士乾餅
皮箱豆腐
蝦仁炒彩瓜
鰱魚筍乾湯
星期三
早餐
小糖三角
青豆炒胡蘿蔔
柳葉湯
加餐
乳酪
橘子
冰糖菜根水
午餐
咖喱雞肉蓋澆飯
糖醋蓮藕小排骨
番茄炒蛋
象眼湯
午點
曲奇餅乾
草莓
牛奶
冰糖綠豆水
晚餐
豆製品炒三丁
魔方糕
五彩裡脊絲
香港紫荊花
時蔬鮮蝦湯
星期四
早餐
素什錦
五香千層餅
胡蘿蔔粥
加餐
梨
優酪乳
冰糖荸薺水
星期五
早餐
溜肝尖
麻醬荷葉夾
牛奶
加餐
橙子
冰糖甘蔗汁
琥珀桃仁
午餐
太陽肉
香菇陳皮雞湯
香脆蓮花白
葡萄千米飯
午點
蒸山藥
蘋果
冰糖胡蘿蔔水
優酪乳
晚餐
香芹炒飯
冬瓜球氽丸子湯
春季一周帶量食譜
一、平均每人每日進食量表
二、營養素攝入量表
三、熱量來源分布表
四、蛋白質來源分布表
五、配餐能量結構表
夏季
星期一
早餐
鵝卵包
素燒黑白黃
綠豆粥
加餐
香蕉
優酪乳
冰糖梨水
午餐
二絲木耳湯
山楂糕米飯
魔芋排骨
香素咕咾肉
午點
開口笑
西瓜
牛奶
冰糖山楂水
晚餐
地三鮮
魚米之鄉
佛手
玉米面窩頭
碧菠粥
星期二
早餐
三絲粥
麻醬糖火燒
醬肘花
加餐
火龍果
優酪乳
冰糖菜根水
午餐
蜜烤翅中
綠豆米飯
三珍腰花
番茄雞蛋魚丸湯
午點
棋格餅乾
蘋果
牛奶
冰糖菊花水
晚餐
小比薩餅
八寶粥
星期三
早餐
法風燒餅
芝麻鹽水鴨肝
綠茶粥
加餐
乳酪
橘子
冰糖蘋果水
午餐
鳳眼丸子
碎金飯
素燒三鮮
火腿豌豆鮮貝湯
午點
奶香甜玉米
哈密瓜
冰糖綠豆水
牛奶
晚餐
吉利玉兔
核桃派
泥腸炒菜花
醬汁竹筍
枸杞銀耳粥
星期四
早餐
雪裡蕻燜豆芽
紅糖油餅
豆腐腦
加餐
荔枝
優酪乳
冰糖荸薺水
午餐
松子仁米飯
蔬菜肉卷
雞蛋炒平菇
青蝦蘿蔔絲湯
午點
豆沙酥盒
梨
冰糖胡蘿蔔水
牛奶
晚餐
三鮮燒麥
香菇花生蓮子粥
冬粉圓白菜
星期五
早餐
彩珠蛋糕
蚝油生菜
牛奶
加餐
琥珀桃仁
橙子
冰糖蓮藕水
午餐
葵花子米飯
油燜大蝦
西芹百合
香菇鴨塊湯
午點
螃蟹酥
桃
優酪乳
冰糖綠豆水
晚餐
日式叉燒飯
豌豆魚丸湯
夏季一周帶量食譜
一、平均每人每日進食量表
二、營養素攝入量表
三、熱量來源分布表
四、蛋白質來源分布表
五、配餐能量結構表
秋季
星期一
早餐
雞蛋豆炒胡蘿蔔
小刺蝟
燕麥棗羹
加餐
優酪乳
香蕉
冰糖蘿蔔水
午餐
芸豆米飯
三絲鮮貝湯
糖醋山藥雞
蚝油平菇
午點
肉鬆球
蘋果
牛奶
冰糖山楂水
晚餐
柴巴卷
虎皮蛋糕
麥當湯
蒜苗牛肉炒豆皮
紅燴土豆
星期二
早餐
麻蓉糕
五香鵪鶉蛋
豆炒芥菜
小米南瓜粥
加餐
火龍果
優酪乳
冰糖菊花水
午餐
八仙小炒
珍珠丸子
紅棗米飯
蟹肉白蘿蔔湯
午點
咖喱酥餃
梨
牛奶
冰糖蓮藕水
晚餐
老北京炸醬麵
麵湯
星期三
早餐
木須菜
芸豆粥
奶香熱狗
加餐
橙子
乳酪
冰糖菜根水
午餐
太陽米飯
碧綠香菇雞蛋湯
百花日本豆腐
金蔥烤牛方
午點
蒸紅薯
蘋果
牛奶
冰糖甘蔗汁
晚餐
鴛鴦餃子
餃子湯
星期四
早餐
雙色朱古力花捲
什錦蝦皮丸子
紅豆粥
加餐
白蘭瓜
優酪乳
冰糖百合水
午餐
五仁米飯
香菇紫菜雞蛋湯
老家帶魚
素燒小蘿蔔
午點
麵包圈
鮮棗
牛奶
冰糖荸薺水
晚餐
三洋黑包
菊花酥
素雞燒麵筋
蔬菜培根雙脆
枝竹排骨湯
星期五
早餐
什錦果仁窩頭
拌四絲
炸羊肉串
牛奶
加餐
蘋果
琥珀桃仁
冰糖胡蘿蔔水
午餐
好吃多蘑
京醬肉絲
番茄蛋花湯
絲蛋圓白菜蓋澆飯
午點
羊角酥
梨
優酪乳
冰糖紅豆水
晚餐
什錦炒飯
豆苗豬肝蛋花湯
秋季一周帶量食譜
一、平均每人每日進食量表
二、營養素攝入量表
三、熱量來源分布表
四、蛋白質來源分布表
五、配餐能量結構表
……
冬季
