幸運小餅

幸運小餅，餅里含有成語，吉祥話或預言的字條，據說現在也有彩號，也叫幸福小餅，占卜餅，在西方的中國餐廳，這種小餅多半和人們的賬單一起出現。我們中國人過年講究喜慶，很多菜名在新春筵席上都用吉祥詞兒，當我們和親人，朋友歡聚一堂的時候，如果有那么一塊餅乾，掰開時裡面有一張飽含祝福或愛意的字條，那將帶給我們深愛的人何等的喜悅。

基本介紹

• 中文名：幸運小餅
• 主要食材：雞蛋，麵粉
• 分類：休閒
• 口味：香甜

菜譜信息

主料
全蛋：一個	普通麵粉：25克
蛋清：一個
輔料
細糖：60克	色拉油：20克

做法步驟

1. 蛋加少許糖粉打成蛋液，不需要打發，分三次加入色拉油，打勻。

2. 麵粉和糖粉過篩，加入蛋液，拌勻。

3. 拌好後的麵糊，包上保險膜，靜置30分鐘。我在上面又加了濕毛巾。

4. 同時把攤薄餅的棍子放到水裡浸泡。

5. 鍋燒熱，轉小火，放少許麵糊在中間。

6. 用薄餅棍在麵糊上旋轉一周，就可以攤成一個小餅了。用我們炒菜用的炒鍋也可以，就是手法換成輕輕轉動，應該攤得比我這個還要薄。

7. 見餅顏色變白，就可以翻過來煎另一面，然後每三到5秒翻一次，煎到兩面金黃。我煎一個餅用了1分半鐘左右。8. 煎好小餅後，立即把字條放在中間，對成半圓（不要摺疊），兩手捏著半圓的兩角。

9. 把小餅中間往碗上一摁，小餅頂上的張口自動封合。

10. 把小餅從碗上抽出來，呈如圖所示的形狀。

11. 把整形好的小餅放到小杯里定型，冷卻後取出。