《幸福美感小餅乾》是2016年6月光明日報出版社出版的圖書，作者是[日]熊谷裕子。
基本介紹
- 書名：幸福美感小餅乾
- 作者：[日]熊谷裕子
- ISBN：9787519408640
- 頁數：96頁
- 定價：38元
- 出版社：光明日報出版社
- 出版時間：2016年6月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《幸福美感小餅乾》分為4個部分，分別為：基本麵糊、個性麵團、麵團與鮮奶油霜的組合、裝盒技巧。從裝飾外表、添加風味粉、組合不同麵團等方式著手，只要多費點心思，就能同時提升視覺與味蕾的享受。現在就讓我們以製作出不輸飯店、甜品專賣店等級的“精緻餅乾”為目標努力吧！
圖書目錄
兼具味覺與視覺！來做精緻的手工餅乾吧！…………4
打造視覺饗宴的訣竅…………5
美味烘焙的基本材料…………6
美麗裝飾的風味材料…………7
精緻度升級的裝飾技法…………8
step1簡單創意，基本款小餅乾也能美輪美奐
從3種基本麵糊開始做起…………13
多變切模類型14
小丑16蒙蒂翁·薩布雷酥餅18林茲·薩布雷酥餅&朱古力蝴蝶餅20路克絲22
冰櫃小西餅類型24
可可·開心果薩布雷酥餅&可可薩布雷酥餅26磚瓦餅乾&斑馬餅乾28麥嵐綺餅乾30
造型擠花類型33
薔薇餅35米蘭酥餅36聖誕餅38
step2享受獨特口感與風味挑戰獨具個性的麵團…………40
女公爵餅41蘇格蘭黃油酥餅44日式貓舌餅乾&日式薩布雷酥餅47鹹味薩布雷酥餅50
蛋白霜餅乾52年輪派餅54西班牙傳統小餅58鹹酥餅60
step3口感多樣化，更唯美、更新穎麵團與鮮奶油霜的組合…………64
鏡面風小餅65法式焦糖杏仁脆餅&維也納鬆餅68圓盤奶酥72眼鏡餅乾&瑪格麗特餅乾7
甘納許夾心77維也納餅80楓糖栗子夾心&黑糖栗子夾心83
step4學會擺設訣竅，任何人都能晉升至甜品店級別美麗裝盒，絕佳贈禮…………87
經典小餅乾，美麗裝盒，最講究的贈禮…………88
活用可愛空罐，變身迷你尺寸的贈禮…………90
利用透明空盒為餅乾添姿增色…………91
想讓整體更顯高貴優雅，選用鵝蛋形紙盒………92
迷你多層盒，最佳日式贈禮…………95
