年年有魚蒸魚年糕

基本介紹

• 中文名：年年有魚蒸魚年糕
• 主要食材：白糖，清水
• 分類：蒸，糕點

用料

材料	用量
白糖	250克
清水	520克
澄面	160克
三象糯米粉	200克
椰汁	80克
生油	60克
色素	適量

做法

1. 清水與糖煮溶，待涼後備用。
2. 除色素外，將所有材料加入糖水中攪勻，麵糊過篩2次。
3. 魚模內塗油，放在蒸鍋內，滴入幾滴紅色色素於頭、翅及尾部份。
4. 麵糊倒入到模子裡，以高火蒸至牙籤插入不沾即成。（小模約蒸30分鐘，大魚蒸約1小時，中間建議不要打開蓋子）