年年有餘之西湖素魚

年年有餘之西湖素魚是一道由齊善第一素魚、料酒、醬油等食材製成的菜餚。

基本介紹

• 中文名：年年有餘之西湖素魚
• 主要食材：齊善第一素魚
• 分類：家常菜
• 難度：普通

原料

主料

齊善第一素魚

輔料

料酒、醬油、醋、薑絲、白砂糖、白芝麻

做法

1.素魚解凍；
2.鍋內放入植物油，油燒開後，轉小火，下素魚稍微炸一下，兩面金黃就要馬上出鍋咯，要不素魚身上就要起泡泡啦。
3.炸好的素魚稍微晾涼後，切成塊。
4.開始燒醬汁啦：起鍋熱油，加入薑絲煸炒出香味，加入白糖，糖溶化後加入醬油，醋，料酒，下魚塊稍微翻炒一下，魚塊盛盤，並擺成魚的形狀。
5.鍋內的醬汁以水澱粉勾芡，燒開後講濃濃的醬汁均勻地澆在魚身上，再灑上一點白芝麻，哈哈，這道西湖素魚就大功告成啦！
6.再看這張切成塊的素魚圖，你能分辨出真假嗎？

小貼士

1.炸魚的油一定要燒開後再下素魚，要不魚就會沾鍋了，用紫菜做的魚皮也就破咯，這樣就不好看啦！