菜名， 清淡味鮮，調補脾胃。
基本介紹
- 中文名：平菇腐竹
- 主要食材：平菇，腐竹
- 口味：清淡味鮮
- 益處：調補脾胃
平菇：
真菌植物門真菌側耳Pleurotusostreatus（Jacq-exFr.）Quel.的子實質體，又名北風菌、蚝菌，是栽培廣泛的食用菌。
含豐富的營養物質，每百克於品含蛋白質20—23 克，而且胺基酸成分齊全，礦物質含量十分豐富，胺基酸種類齊全。
腐竹：
即豆腐皮。
平菇腐竹：
原料：
新鮮平菇250克，腐竹150克，精鹽、味素、生薑絲、醬油、白糖、濕澱粉、素鮮湯、麻油、植物油各適量。
製法：
（1）平菇去根洗淨，切成長條塊。
（2）腐竹用清水泡發，洗淨後切成4厘米長的段。
（3）炒鍋上火，放油燒至六成熱，放生薑絲，煸炒片刻後投入腐竹、平菇、再翻炒幾下，加入醬油、味素、精鹽、白糖、素鮮湯，燒開幾沸後淋入濕澱粉勾芡，再淋上麻油，拌勻即成。
