平菇燴牛肉，家常菜的一種，主要原料是平茹和牛肉。以鮮嫩牛柳肉和鮮嫩平菇精製而成，色澤紅亮，肉質細嫩，汁濃味厚，美味可口，食之不膩，是一道下酒的佳肴。
基本介紹
材料,作法,特色,
材料
1、細嫩牛柳肉400克，鮮嫩平菇300克，大蒜50克，蔥姜共30克，雞蛋1史，玉米粉1湯匙。
2、黃酒1湯匙，老抽1茶匙，蚝油1茶匙，精鹽二分之一茶匙，胡椒粉二分之一湯匙。
作法
1、牛柳頂筋切片，用少許黃酒，精鹽醃勻，雞蛋打散（黃作他用），把蛋清，二分之一量的玉米粉同放碗中，調成蛋清漿，和牛肉同放碗中，拌勻，淋入1湯匙烹調油。2、平茹擇洗乾淨，適當掰塊，蔥姜蒜剝淨表皮，切片，剩餘的玉米粉用1湯匙清水調散。
牛肉
牛肉3、鍋中適量放入烹調油，溫熱，牛肉下鍋，用筷子輕輕劃散，撈出，余油倒出，添入清水，平菇下鍋燒開，撈出，擠淨水分。
4、鍋中放入烹調油1湯匙，溫熱，蔥姜蒜下鍋稍炒，烹入黃酒，老抽，蚝油，添入雞湯250克，隨把平菇，牛肉，精鹽，味素，胡椒粉依次下鍋，燒開，燒熟即可。
特色
平菇跟牛肉的組合，以鮮嫩牛柳肉和鮮嫩平菇精製而成，色澤紅亮，肉質細嫩，汁濃味厚，美味可口，食之不膩，是一道下酒的佳肴。
