平泉香菇

平泉香菇，河北省承德市平泉市特產，全國農產品地理標誌。

平泉香菇”以營養豐富，具有菇質緊實、菇蓋厚、柄短、不易開傘的獨特外在品質；菌蓋表面呈灰白色至淺褐色，表面光滑或花紋明顯；外表含水量低；口味純正、清香、有韌性而著稱。平泉香菇蛋白質、胺基酸、維生素B1、維生素B2 、鐵、磷、粗纖維等均高於普通香菇。其中，谷氨酸、胺基酸總量、蛋白質、粗纖維、磷均比普通香菇高。

2010年12月24日，中華人民共和國農業部批准對“平泉香菇”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：平泉香菇
• 產地名稱：河北省承德市平泉市
• 品質特點：菇質緊實、菇蓋厚、不易開傘
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1517號
• 批准時間：2010年12月24日

產品特點

外在品質

平泉香菇要求外表含水量低、菇香味濃；菌蓋表面呈灰白色至淺褐色、花紋明顯或表面光滑、菇質緊實、菇蓋厚、柄短、不易開傘、保鮮期長；平泉香菇乾品用清水作浸泡試驗，吸水膨脹後，香菇變軟又保持較好的韌性，水質清澈、不破碎、不粘糊。

平泉香菇

內在品質

平泉香菇和普通香菇產品於2010年9月17日經品質檢測，結果表明：平泉香菇中的谷氨酸、胺基酸總量、蛋白質、粗纖維、磷明顯高於普通香菇；天門冬氨酸等15種胺基酸、維生素B1、維生素B2、鐵均高於普通香菇。檢測結果見下表。

平泉香菇與普通香菇內在品質檢測結果對比表

序號	檢測項目	平泉香菇檢測結果; （克/100克）	普通香菇檢測結果; （克/100克）	二者檢測差值	平泉香菇比普通香菇
1	天門冬氨酸	0.20	0.15	0.05	高於
2	蘇氨酸	0.12	0.08	0.04	高於
3	絲氨酸	0.12	0.09	0.03	高於
4	谷氨酸	0.58	0.47	0.11	明顯高於
5	脯氨酸	0.09	0.07	0.02	高於
6	甘氨酸	0.10	0.08	0.02	高於
7	丙氨酸	0.14	0.09	0.05	高於
8	胱氨酸	0.02	0.01	0.01	高於
9	纈氨酸	0.31	0.08	0.23	高於
10	異亮氨酸	0.10	0.08	0.02	高於
11	亮氨酸	0.19	0.13	0.06	高於
12	酪氨酸	0.04	0.03	0.01	高於
13	苯丙氨酸	0.13	0.09	0.04	高於
14	賴氨酸	0.15	0.09	0.06	高於
15	組氨酸	0.05	0.03	0.02	高於
16	精氨酸	0.10	0.08	0.02	高於
17	胺基酸總量	2.25	1.66	0.59	明顯高於
18	蛋白質	3.86	2.52	1.34	明顯高於
19	粗纖維	5.1	2.8	2.3	明顯高於
20	維生素B1 毫克/100克	0.056	<0.0022	0.0538	高於
21	維生素B2 毫克/100克	0.29	0.22	0.07	高於

產地環境

土壤地貌

河北省承德市平泉市平泉香菇地域保護範圍位於燕山山脈，土壤分為棕壤、褐土、潮土、亞高山草甸土4類，適宜發展農牧業和林業。

氣候情況

平泉市年平均氣溫7.3℃，≥10℃的積溫為3000—3200℃，年降水量550毫米，無霜期135天，屬大陸性季風氣候，四季分明，晝夜溫差大，晴天時間較多，氣候乾燥，相對南方低溫時間較多，香菇生長緩慢，菇質硬實，非常適合變溫結實的香菇栽培，特別是生產與南方反季的香菇，具有較強的市場競爭力。由於地貌複雜，高山丘陵交錯起伏，川谷縱橫，形成許多小氣候區。總的特點是：寒冷期長，雨量集中，日照充足，四季分明，晝夜溫差大，適合香菇等變溫結實的菌類生長。

水文情況

平泉市水資源豐富。境內5條主河都屬源流，其中瀑河、青龍河、老牛河屬灤河流域；大凌河、老哈河屬遼河流域，統稱遼河以南。河流多為上遊河道，河床坡度較陡，流速較大，地下水源較豐富。豐富的地下水的含水層普遍在沙礫層中，透水性強，水力坡度3‰，透水係數160米/晝夜。境內流徑短，無客水流入，支流多為季節性河流。因無客水流入，所以水質呈中性，適合香菇生長的酸鹼度要求。生產用水主要為該流域的的地下水，水質良好，無污染，符合香菇無公害生產的要求。

林地資源

平泉有豐富的適合“平泉香菇”生產的柞樹、樺樹、榛柴等硬雜闊葉樹種原料資源，全縣有265萬畝林地，林木蓄積量330萬立方米，而且隨著返耕還林和荒山治理的開展，林木蓄積量在大量增加。全縣有100多個木材加工廠，年產各種木屑近萬噸，每年還有近5000噸闊葉樹枝條下樹，可供加工利用。每年有上萬噸玉米芯，23萬噸玉米秸、雜草等等副產品。隨著生態環境的建設，每年新增8萬畝刺槐林，每三年輪換平茬一次，其枝葉是香菇的良好培養基。這為香菇生產提供充足的原料。

平泉香菇

歷史淵源

平泉自古就是香菇的主產地，《雍正年八溝廳備志》就有“蔬之屬，松、蕨、芥皆有之，其著者，則有蘑菇，營盤蘑最鮮美，以屯營之地糞壤肥沃故也。”

清幕府志曾有“沙頭蘑菇一寸厚，雨過牛童提滿筐”之記載。

平泉市規模化種植香菇已有30多年的歷史。據1979年民俗調查，平泉農科所的梁希才採集了第一株野生香菇，進行分離馴化，為平泉香菇產業的發展奠定了基礎。

2000年，在平泉召開首屆中國北方食用菌交易大會，宣傳平泉市食用菌產業。

2003年，平泉藉助機構改革，成立了食用菌辦公室，完善了縣、鄉、村食用菌協會及專業合作組織，建立了較為完整的管理和服務體系。平泉有關部門曾在中國食用菌商務網、食用菌市場雜誌社出版了《食用菌市場平泉專刊》。

平泉市先後成立了食用菌科研所、食用菌研究會、生產力促進中心等科研機構4家，與中國農科院、中國農業大學等科研院所的合作，先後引進新品種10多個，研發、推廣新技術20多項，如反季滑子菇栽培、廢料再利用開發草腐菌、香菇免割保水膜、無害化防控技術等新技術10餘項，提高了菌業科技含量。

生產情況

2008年，平泉香菇保護面積62萬畝，生產面積1.5萬畝，年產量5.5萬噸。

2010年，平泉共完成食用菌2.1億盤袋，其中架式香菇2500萬袋，地栽香菇7500萬袋，建立種植園區150多個，總面積6500餘畝，標準化園區面積3萬餘畝，標準化覆蓋率達到86%，銷售香菇4.83萬噸。

2016年，平泉縣有11家香菇出口企業，出口基地備案面積超過1萬畝，以保鮮、速凍、鹽漬為主的香菇產品出口至美國、日本、韓國等16個國家和地區，年出口額2000多萬美元，成為全國最大的反季節香菇生產基地。

2017年，平泉市食用菌生產總規模達6億袋，產量56萬噸，產值58億元。

產品榮譽

平泉市先後被國家有關部門命名為“全國食用菌行業先進縣”、“中國食用菌之鄉”、“全國小蘑菇新農村建設優秀示範縣”等稱號。

2010年12月24日，中華人民共和國農業部批准對“平泉香菇”實施農產品地理標誌登記保護。

2016年，平泉縣在中國食用菌行業秋季博覽會上，被中國食用菌協會授予“全國香菇出口優秀基地縣”稱號。

2017年，平泉香菇登上了中國特色農產品優勢區第一榜，並位列農業部等九部門於12月6日公布的中國特色農產品優勢區（第一批）名單榜中第三。

2018年，在2017中國農產品區域公用品牌價值評估中，“平泉香菇”的品牌價值評估為13.36億元人民幣。

平泉香菇

地理標誌

地域保護範圍

平泉香菇農產品地理標誌地域保護範圍為：平泉市臥龍鎮、平泉鎮、楊樹嶺鎮、台頭山鄉、松樹台鄉、榆樹林子鎮、茅蘭溝鄉、平房鄉、黃土梁子鎮、北五十家子鎮、柳溪鄉、七家岱鄉、七溝鎮、王土房鄉、黨壩鎮、郭杖子鄉、小寺溝鎮、南五十家子鎮、道虎溝鄉19個鄉鎮291個行政村。地理坐標為東經118°21′00″—119°15′00″，北緯40°24′00″—40°40′00″，以平泉市域邊界為準。

質量技術要求

（1）栽培季節：根據平泉香菇地域保護範圍的氣候特點，一般選擇在3月—4月播種，9月—11月和次年的4—6月收穫。或者選擇在9—10月播種，次年4—10月收穫。

（2）栽培模式：平泉香菇生產主要以架式香菇和地栽香菇兩種模式進行。其中，架式香菇主要用於花香菇的生產，地栽香菇主要用於光面香菇的生產。

架式香菇出菇時不脫袋，保水性好；架式菇棚建造成本低，易於通風和濕度管理，便於花香菇的生產。架式香菇使用積溫期長的菌種，使培養基的營養充分轉化，提高了香菇的品質。地栽香菇藉助地溫低和土壤保濕的特點，在夏秋季反季節出菇；經通風和噴水協調管理，菇體表面乾燥，貯藏期長，適合出口。

（3）管理技術：架式香菇出菇時採用割袋出菇管理方式。當菇蕾長至0.5厘米—1厘米時用刀片割袋，割成“人”字形狀。讓菇蕾自行從割口處長出，為便於提高菇質，每袋留6—8朵菇形好、距離均勻、大小一致的菇蕾。催花期保持菇棚內溫度8—16℃，提高晝夜溫差10℃以上，調節空氣相對濕度50—70%，菇蕾長至2厘米時加大通風量，將棚膜兩頭打開通風，做到白天揭膜，夜晚蓋膜，促使花菇形成。同時，提高棚內散射光刺激，可有效增加花菇白度，提高花菇等級。地栽香菇菌棒入出菇棚前，棚內地面和選用的覆土曝曬2—3天，然後再用石灰撒施畦面。菌絲髮滿菌袋後轉色一半時下地管理。選擇晴朗的天氣將菌棒脫袋排列在畦內，用準備好的沙泥土填滿菌袋間的縫隙，使菌棒露出1/4左右，然後澆透水。菇棚用水提前從井內抽到蓄水池內，同時採用黑塑膠管送水，以防青苔形成；採用微噴技術控制噴水量。菇棚採用遮陽網遮光、降溫，白天菇棚內溫度控制在10—25℃，拉開10℃以上的晝夜溫差，保持棚內空氣新鮮有充足的氧氣，調節空氣相對濕度達到80%—90%。菇棚內採用黃板誘殺技術控制病蟲害。當菇蕾長至0.5—1厘米時，要每袋留8—10朵菇形好、距離均勻、大小一致的菇蕾。待子實體長至5—6分熟及時採收。

專用標誌使用

平泉市地域範圍內的平泉香菇農產品地理標誌使用的生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的平泉香菇農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用平泉香菇產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。