九環線上有一種頗負盛名的小吃“南壩蕎涼粉”。採用當地出產的一種高山糧食作物蕎麥作原料。其做法是頭天晚上將蕎麥泡好。待至第二天去殼後用手搓，使黃白黃白的蕎米變成糊狀，之後將變成麵團一樣柔和的盆里的“糊糊”加水過濾，過濾後的汁經過鐵鍋煎熬成熟，再一碗一碗地盛滿，冷卻後即可。成形後的蕎涼粉加以佐料，口感溫和，酸辣有餘，老少皆宜。
基本介紹
- 中文名：平武蕎涼粉
- 外文名：暫無
- 別稱：南壩蕎涼粉
- 主要原料：蕎麥
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：胺基酸，蛋白質
- 主要食用功效：對高血壓有特殊功效
- 適宜人群：老少皆宜
- 儲藏方法：冷水密藏
蕎麥原產我國北方，有2000多年的種植歷史。在古代，人們常常把它作為救荒作物或者充當綠肥、飼料。如今，卻被推崇為健康主食品。平武南壩人以高山蕎麥為原料，製作出了令人垂涎欲滴的小吃————南壩蕎涼粉。
蕎涼粉以當地出產的一種高山糧食作物蕎麥作原料。其做法是將頭天晚上浸泡好的蕎麥待至第二天去殼後用手搓，使黃白黃白的蕎米變成糊狀，之後將變成麵團一樣柔和的盆里的“糊糊”加水過濾，過濾後的汁經過鐵鍋煎熬成熟，再一碗一碗地盛滿，冷卻後即可。
在南壩車站，到處都可以看見兜售涼粉的小販，涼粉一般切成塊，佐以調料，酸辣可口，是當地人愛吃的祛暑小吃，涼粉由高山山蕎麥磨製而成，營養價值高因此，狠得遊客喜愛。
在夏天，也有人把涼粉冰鎮，涼粉的潤滑加上冰涼的冷氣，一起放入口中，然後慢慢滑下胃，特別涼爽。南壩鎮即古江油關，是九環線上最為重要的一環，不管是到黃龍，九寨溝，都要經過當地，因此，路過的朋友一定要去試一試。
