平橋燴百葉絲_中文百科全書

平橋燴百葉絲

平橋燴百葉絲是淮揚菜中的經典名菜。平橋燴百葉絲來源於“九絲湯”，採用普通食材，經平橋民間廚師進行平民化改造，形成獨具特色的菜餚。平橋燴百葉絲具有細如髮絲、色澤淡黃、湯濃醇厚、味鮮綿軟的特點，且刀工精細、質地鬆軟，入口即化、細膩爽滑，富含營養而受到廣大消費者的歡迎和高度肯定。2003年9月，平橋燴百葉絲被淮安市經貿委、烹飪協會評為“淮安鄉土名菜（點）”。