平度馬家溝大葉黃芹菜屬。距今已有1000多年的種植歷史，因其獨特的種植技術和生態環境塑造出的芹菜不僅葉綠莖黃，空心無筋，鮮嫩酥脆，味道鮮美，而且含有豐富的鈣，鐵，胡蘿蔔素ABC等多種人體所需的微量元素，因為芹菜屬於粗纖維蔬菜，且含有芹菜油，具有獨特的芳香氣味，可開胃促進食慾，在醫學上還有止咳健胃，降壓排毒，養顏保健等多種功能。
基本介紹
- 中文名：平度馬家溝大葉黃芹菜
- 簡介：山東省著名地方特產之一
- 營養豐富：含有豐富的鈣、鐵、胡蘿蔔素、
- 功能：清熱止咳、健胃、降壓、排毒
追溯歷史,芹菜特點,
追溯歷史
山東省平度市東馬家溝盛產芹菜，據史料記載，明正德年間，村民賈士忠由山西省洪洞縣遷到平度城西南關居住。他的後裔尋找適宜種植芹菜的地方。一日，來到東馬家溝處，但見此處是呈現微鹼性的沃土，溝渠較多，常年有水，而且水質純淨，是種植芹菜的理想之地，於是即在此處安家生計，白天忙于田間，早晚種植芹菜。後經幾代人的試驗種植，以葉莖嫩黃、梗直空心、棵大鮮嫩、清香酥脆的馬家溝芹菜便聞名遐邇了。
自古至今，馬家溝芹菜還流傳著許多美麗的傳說。崇禎十四年，李自成率兵攻取洛陽，殺死荒淫無恥的福王（明神宗之子朱常洵）後，揮師北上攻打北京。其中東路軍途經平度，當時正值三伏，酷熱難當，部下大部分人頭暈、發燒、焦燥不安，行軍不得，制敵不能，指揮焦慮不堪。有的部屬吃了馬家溝芹菜，病情大為好轉，於是佳話盛傳，兵士爭相傳食，結果兵多菜少，無濟於事，於是指揮官即令士兵每營分4至5棵芹菜，熬一鍋湯，士兵每人兩碗芹菜湯，結果數日後，部隊災消病祛，整裝前進，如期趕赴戰地。
馬家溝芹菜是平度的名產，它不僅是進貢京城裡的上等好菜，而且還有清熱降火、開胃進食、降血壓等作用。清光緒二十二年，在平度任知州泮民表患頭風，數名醫治療無效，束手無策，縣尹思食新鮮蔬菜，廚師調繕，更還菜餚，具不適口味，苦思冥想，集市常有之菜，居已食遍，何不採野菜使縣尹食之，左右籌酌，下定決心，於平度西關雙豐橋下挖野芹菜數棵，選其嫩梗去葉切少許，先炒豬肉絲加佐料後急火爆炒適時，縣尹食之，清脆可口，翠汁流香，縣尹大為獎勵，廚師又變換花樣燎拌，加入花椒油，選嫩葉用豆面拌蒸，進獻縣尹，縣尹開胃進食，食慾大增，從此縣尹改主菜食之，久而久之頭風頓失，縣尹問廚師此菜，從何而來，何名，廚師顫慄，相告實情，此乃雙豐橋下之野芹菜，縣尹大喜曰：平度又一名菜，隋命雙豐橋下游之農民種芹菜，賴以生機。考，芹菜，中空，味，甘辛，微涼，久食能降肝火，清胃熱，通便利腸，縣尹久斷案獄，肝火旺盛，久食清熱降火之芹菜，胃火清，肝火降，大便通，上下通氣，頭風頓失，現代醫學研究芹菜有降血壓的作用不失也！唐杜甫詩，食煮飯泥坊底芹。可見唐朝時民有食芹菜之習慣。
1945年8月，膠東軍區司令員許世友、政委林浩住在蟠桃區朱家井村（今屬李園街道）指揮解放平度城戰鬥。有一天晚飯炊事員做了一盤馬家溝芹菜，清脆益齒，鮮嫩可口，許世友司令隨即叫來了房東，詢問這芹菜的來歷與特點，房東作了簡單介紹：平度多處產芹菜，不過味道最好的要數東馬家溝出產的芹菜，不僅嫩脆可口，還清熱解毒，人吃了免災提神。許世友司令聽了點點頭，接著轉向林浩政委幽默地說：這次吃了馬家溝芹菜解個“大毒”。12天后，也就是9月10日他率軍攻克了平度城，活抓了偽治安司令王鐵相、偽十二師師長張松山等要員，殲敵6000餘人，為人民除了“大毒”。
自古至今，馬家溝芹菜還流傳著許多美麗的傳說。崇禎十四年，李自成率兵攻取洛陽，殺死荒淫無恥的福王（明神宗之子朱常洵）後，揮師北上攻打北京。其中東路軍途經平度，當時正值三伏，酷熱難當，部下大部分人頭暈、發燒、焦燥不安，行軍不得，制敵不能，指揮焦慮不堪。有的部屬吃了馬家溝芹菜，病情大為好轉，於是佳話盛傳，兵士爭相傳食，結果兵多菜少，無濟於事，於是指揮官即令士兵每營分4至5棵芹菜，熬一鍋湯，士兵每人兩碗芹菜湯，結果數日後，部隊災消病祛，整裝前進，如期趕赴戰地。
馬家溝芹菜是平度的名產，它不僅是進貢京城裡的上等好菜，而且還有清熱降火、開胃進食、降血壓等作用。清光緒二十二年，在平度任知州泮民表患頭風，數名醫治療無效，束手無策，縣尹思食新鮮蔬菜，廚師調繕，更還菜餚，具不適口味，苦思冥想，集市常有之菜，居已食遍，何不採野菜使縣尹食之，左右籌酌，下定決心，於平度西關雙豐橋下挖野芹菜數棵，選其嫩梗去葉切少許，先炒豬肉絲加佐料後急火爆炒適時，縣尹食之，清脆可口，翠汁流香，縣尹大為獎勵，廚師又變換花樣燎拌，加入花椒油，選嫩葉用豆面拌蒸，進獻縣尹，縣尹開胃進食，食慾大增，從此縣尹改主菜食之，久而久之頭風頓失，縣尹問廚師此菜，從何而來，何名，廚師顫慄，相告實情，此乃雙豐橋下之野芹菜，縣尹大喜曰：平度又一名菜，隋命雙豐橋下游之農民種芹菜，賴以生機。考，芹菜，中空，味，甘辛，微涼，久食能降肝火，清胃熱，通便利腸，縣尹久斷案獄，肝火旺盛，久食清熱降火之芹菜，胃火清，肝火降，大便通，上下通氣，頭風頓失，現代醫學研究芹菜有降血壓的作用不失也！唐杜甫詩，食煮飯泥坊底芹。可見唐朝時民有食芹菜之習慣。
1945年8月，膠東軍區司令員許世友、政委林浩住在蟠桃區朱家井村（今屬李園街道）指揮解放平度城戰鬥。有一天晚飯炊事員做了一盤馬家溝芹菜，清脆益齒，鮮嫩可口，許世友司令隨即叫來了房東，詢問這芹菜的來歷與特點，房東作了簡單介紹：平度多處產芹菜，不過味道最好的要數東馬家溝出產的芹菜，不僅嫩脆可口，還清熱解毒，人吃了免災提神。許世友司令聽了點點頭，接著轉向林浩政委幽默地說：這次吃了馬家溝芹菜解個“大毒”。12天后，也就是9月10日他率軍攻克了平度城，活抓了偽治安司令王鐵相、偽十二師師長張松山等要員，殲敵6000餘人，為人民除了“大毒”。
芹菜特點
平度馬家溝大葉黃芹菜，品質好、梗黃綠、空心，味嫩脆，清香可口。因馬家溝的水質最適合芹菜生長，此種芹菜吃到口中嫩脆無筋，不塞牙齒，味美香嫩，烹飪適當，色香味俱全，是不可多得的菜中佳品，而且是天然無公害綠色食品,外觀葉綠莖黃,口感清脆鮮嫩,營養豐富,其芹菜芯是饋贈親朋好友的時尚佳品.
維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素C等多種人體必需元素。
