基本介紹
- 中文名：帶殼水煮蛋
- 主要食材：雞蛋一隻，水
- 分類：早餐
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞蛋一隻 | 從冰櫃里拿出來的請放至常溫，或者溫水裡泡五分鐘 |
水 | 沒過雞蛋 |
最好有一個計時器，比如手機里的秒表 |
做法
1. 方法一 |
2. 燒水至沸騰 |
3. 將雞蛋放入水中，然後把火調小，使水保持微開的狀態。 |
4. 就這么一直微開著，直至煮到你想要的程度。參考時間溏心（soft-cooked）3到4分鐘，蛋白已凝固，蛋黃還是可以流動的。medium-cooked 5到7分鐘，我也不知道這個狀態是半熟還是基本熟了，反正蛋黃應該還是潮濕的。全熟（hard-cooked）12到13分鐘，蛋黃完全凝固，無綠圈，蛋白還是嫩的，無橡膠口感。 |
5. 時間到後立即把雞蛋從鍋里拿出來，放水龍頭下沖冷水，防止繼續加熱。 |
6. 剝殼吧。 |
7. 方法二 |
8. 連水帶雞蛋一起燒開 |
9. 調小火，使水保持在微開的狀態。 |
10. 就這么一直微開著，直至煮到你想要的程度。參考時間溏心（soft-cooked）1分鐘，蛋白已凝固，蛋黃還是可以流動的。medium-cooked 3到5分鐘，我也不知道這個狀態是半熟還是基本熟了，反正蛋黃應該還是潮濕的。全熟（hard-cooked）8到9分鐘，蛋黃完全凝固，無綠圈，蛋白還是嫩的，無橡膠口感。 |
11. 時間到後立即把雞蛋從鍋里拿出來，放水龍頭下沖冷水，防止繼續加熱。 |
12. 剝殼吃了。 |
13. 方法三，僅限煮全熟蛋 |
14. 前面步驟同方法二，只是水開後就把鍋從灶台上拿下來並且蓋上蓋子，在無加熱的情況下放二十分鐘，然後沖水，剝殼 |
