基本介紹
- 中文名：帳單潛規則
- 含義：餐飲行業的一個潛規則
- 目的：混水摸魚，讓顧客多掏銀子
- 出錯的手法：將菜的單價打成雙份等
賬單潛規則-操作手法,賬單潛規則-應對方法,
賬單潛規則-操作手法
賬單潛規則，很多都是商家自己的伎倆，他們往往會有明確的步驟和操作流程。首先是要“察言觀色”，選準對象。一些飯店會“培訓”服務員如何“察言觀色”，藉機“出錯賬單”。而“出錯賬單”多瞄準的顧客人群為：公款消費的人、爭著買單的人、財大氣粗的人、拍拖不久的戀人、打賭或打牌贏了的人以及喝高了的人，這類人群在結賬時很少仔細核對賬單。
然後是“瞞天過海”。賬單出錯的手法大致有以下幾種：
一、結賬時將菜的單價打成雙份，把原來的價錢翻了一倍，而這種“粗心”多出現在價格不高的素菜或家常菜上，不容易引起顧客疑心；
二、當顧客點了一個菜，服務員會說這個菜沒了，建議換另一道菜，但結賬時那道沒了的菜也會出現在賬單上，這種情況最普遍，也最容易用“不小心出錯”來搪塞；
三、賬單上莫名其妙多出沒點過的菜或菸酒等，被發現後店家往往以與鄰桌或別的房間搞錯來應對；
四、點的是小份或中份菜餚，結賬時卻變成大份，對方會以“上錯了”來解釋；
五、顧客中途加菜，菜沒上賬單上卻算了錢，或者在一些燒烤店，顧客中途不時加幾串羊肉串、板筋等，最後算賬時有時連顧客都忘了到底要了多少食物，對方正好做手腳；
六、各類菜品單價準確，讓顧客在核對賬單時放鬆警惕，卻在總價上多算錢。
店家算準了，賬單出錯，一旦被顧客發現，一般只要態度極好地進行道歉，或者贈送菜品或水果表示歉意。由於沒有實際損失，加之不想影響心情，顧客大多不計較。即使顧客不小心中招，也很少上門較真，因為很多顧客付賬後不索要賬單，造成“死無對證”。
賬單潛規則-應對方法
應對賬單潛規則，最好的辦法還是消費者自己小心。在去飯店吃飯或在其他公共場所消費時，養成當場核對賬單的習慣，並索要賬單，以免吃個啞巴虧，引起不必要的糾紛。二是，為避免服務員做手腳，去消費的時候，尤其是人多的時候或者歌廳等地方，大家應選出一位代表，並提前告知服務員，點東西時只對他一人，其他人點的不算，否則不予買單。
