布魯姆麵包

用料

1. 將所有的乾料放入大盆，注意不要讓鹽和酵母直接接觸。加入橄欖油和240ml的冷水。

2. 用手將配料混合在一起。期間逐漸加入剩餘的水（不一定要全部加完），直到面盆邊緣的麵粉都被沾起，形成一個柔軟、粗糙的麵團。

3. 在乾淨的案板表面倒一些橄欖油，將麵團放在油上並開始揉面。差不多揉上5-10分鐘，直到麵團變得光滑而柔軟。當達到合適的程度時，將麵團放入一個乾淨的、抹過油的大盆中，蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵至3倍大。

4. 發酵完成後，將麵團倒在撒過麵粉的案板上。摺疊麵團，反覆拍打麵團，直到麵團中所有的空氣都被拍出，麵團變得光滑。

5. 布魯姆麵包的整形方式是：將麵團壓扁成為一個長方形，將兩條長邊折向1/3處後，把麵團轉過來再將這時的長邊折向1/3處，然後像瑞士卷那樣捲起，這樣就能得到一個頂部光滑、底部有條接縫的形狀。（不容易描述清楚，具體操作步驟請看視頻。）要非常輕柔地運用你的掌根來滾動麵團。

6. 將麵團放置在墊好油紙的烤盤中，覆蓋並在室溫下發酵1-2小時，直到2倍大。

7. 輕輕地在麵團上噴水，並撒上一些麵粉。用利刀在麵團頂部割出4條斜口。

8. 預熱烤箱至220度，並在底層放置一個盛滿水的烤盤，以便在麵包烘烤過程中製造蒸汽。將麵團置於烤箱中層，烘烤25分鐘，再調低溫度至200度，繼續烘烤10分鐘。將麵包移出烤箱並在網架上晾涼。