布達拉宮宮廷菜是舊西藏噶廈政府的宴客菜譜，更多流傳於舊時貴族世家中，跟布達拉宮關係不大。布達拉宮內多為僧人，平日菜餚在飲食上都必須遵守僧人戒律，吃得最多的還是糌粑、優酪乳、酥油和一些簡單的牛羊肉。
莊園的私家菜
英國人斯潘塞·查普曼在《聖城拉薩》中多處記載了20世紀30年代拉薩貴族的家宴菜譜。
曾作為英國使團成員的斯潘塞，在拉薩逗留期間曾與西藏達官貴人多有接觸，此處摘錄的是他在赤門噶倫家享受家宴時的菜品。
1．澆汁魚翅和羊肉末
2．肉末拌冬粉，澆汁芹菜和白菜
3．肉餡丸子
4．皮質堅硬的魚片（可能是鮪魚）配以洋蔥、胡蘿蔔、和熟鹹肉
5．海參豬肉湯
6．圓形肉餃
7．澆汁綠豌豆及肉末
8．煮老了的雞蛋（切成四塊）和醬汁肉末（也分成四份）
9．水餃
10．豬肉筍絲湯
11．澆汁豬肉，洋蔥鰻魚
12．葡萄乾櫻桃八寶飯及其他果汁
13．蘸汁的小塊甜麵包乾
14．果醬包和蛋糕
15．（1）鯊魚肚（2）熟肉和胡蘿蔔、（3）氂牛口條塊（4）羊肉片（5）蒸米飯及花形、桃形及馬蹄形的黏乎乎的點心，還有湯。
魚翅、海參、對蝦等海鮮也會出現在舊西藏貴族家宴，海鮮僅流行於較大的貴族世家。
由於大部分西藏本土廚師不會烹飪這些貴重的奢侈品，一些大貴族會將自己的私人廚師派往尼泊爾或印度學習，他們同時還要學做西餐，擁有“留學歸來”的家庭廚師是貴族身份和地位的體現，沒能力將自己的家廚送出去“留學”的貴族們，可以在需要時向大貴族借用善於此道的廚師。
旺久多吉回憶舊時貴族宴客，講究嘎西抵西（4碗4碟），嘎珠抵珠（6碗6碟），隨貴族等級和宴請對象不同而設定，最為隆重的是嘎珠抵璣（6碗8碟），碗裝湯菜，碟裝炒菜，一人一席分餐制，所以需要大量碗碟，幾乎每個上等貴族家庭都存有一兩套從景德鎮訂製的或從印度購置的英國皇家道爾頓瓷器，從餐盤碗碟到奶杯咖啡杯一應俱全，宴客時若家裡餐具不夠，貴族間還可以相互借用。
除了海鮮，炸羊腸子、血腸、生牛肉等也是正規的宴會上常見的“上等菜”。羊腸子必須選用白色羊腸，洗淨後灌入拌入了“夏廓唐傑”、“者布”、辣椒等作料的麵粉糊糊，煮熟切片，然後油炸。
西藏人愛吃生牛肉，除了生肉醬“夏卜欽”，另一有種將鮮牛肉冰凍後切成薄片沾芥末的吃法，舊貴族的廚師有一套自己製作“芥末”的辦法：將藏式土蘿蔔皮切碎，用紗布包著擰出汁來，這種汁味辛辣，類似於芥末。
由駐藏大臣引入，被藏族人稱為“漢食十八道”的“滿漢全席”也是當時上層貴族宴客的常用菜品。
