1、這款曲奇個頭比一般的曲奇要大，大大的扁扁的圓形曲奇，給人以純樸的手工感覺。你也可以製作小一號的曲奇，烘烤時間可能需要酌情減少。2、曲奇剛出爐的時候內部可能發軟，但完全冷卻後就會變脆。如果曲奇完全冷卻後仍發軟，表示烘烤的時間不夠，水分留存較多，可以回爐用170℃再烤幾分鐘，直到冷卻後變脆為止。
基本介紹
- 中文名：布朗尼脆曲奇
- 英文名：Brandych Chi
- 主要食材：低筋麵粉，黑朱古力，黃油等
- 分類：甜品
- 口味：香甜
用料,做法,小貼士,
用料
【布朗尼脆曲奇】(參考分量：12塊)
低筋麵粉 100克
黑朱古力 50克
黃油 60克
雞蛋 35克
鮮牛奶 15克
細砂糖 50克
碧根果仁 25克(或核桃仁)
黑朱古力 50克(切碎)
小蘇打 1/4小勺(1.25ML)
做法
1。黃油和第一份黑朱古力切成小塊，放入碗裡
2。隔水加熱並不斷攪拌，直到朱古力和黃油完全溶化成液態
3。在朱古力黃油混合液里加入打散的雞蛋、牛奶、細砂糖，攪拌均勻
4。低筋麵粉和小蘇打混合後篩入第3步的混合液里
5。用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和液體完全混合。加入切成小塊的第二份黑朱古力、切碎的碧根果仁
6。拌到果仁和黑朱古力碎均勻的混合在麵糊里，就可以了
7。用小勺挖麵糊放在鋪了烤盤紙的烤盤上，每一塊麵糊之間留出較大的距離。一共可以製作12塊個頭比較大的曲奇餅，建議普通家用烤箱分成兩盤烘烤
8。用勺子背將麵糊壓扁，成為圓形。將烤盤放入預熱好上下火175℃的烤箱中層，烤18分鐘左右。曲奇烤後會膨脹。當曲奇表面按上去有點發硬的感覺時，就可以出爐了
小貼士
1、這款曲奇個頭比一般的曲奇要大，大大的扁扁的圓形曲奇，給人以純樸的手工感覺。你也可以製作小一號的曲奇，烘烤時間可能需要酌情減少。2、曲奇剛出爐的時候內部可能發軟，但完全冷卻後就會變脆。如果曲奇完全冷卻後仍發軟，表示烘烤的時間不夠，水分留存較多，可以回爐用170℃再烤幾分鐘，直到冷卻後變脆為止。3、將麵糊挖到烤盤上以後，記得用勺子背壓一壓，使麵糊變成扁圓形。如果麵糊中心太厚，內部不容易烤熟喔。4、小蘇打用量雖小，對曲奇的鬆脆口感起了不小的作用，儘量不要省略。小蘇打是十分安全的膨鬆劑，可以完全放心食用。
