布列塔尼奶油蛋糕

用料

1. 稱量低粉，將其過篩在烘焙紙上備用
2. 將無鹽黃油室溫軟化，毛刷蘸黃油均勻且薄的刷在烤盤的底部和四周，備用
3. 將李子均勻的鋪在烤盤底部備用，西梅是李子的一種，請選擇超市售賣的西梅果脯，最好是微甜偏酸的口感
4. 將第一步過篩的低粉再一次過篩到攪拌盆中，然後加入砂糖和鹽混拌均勻
5. 低粉中間挖一個洞，將打散的雞蛋倒入，然後一邊拌一邊多次少量的加入牛奶，直到拌至順滑無顆粒
6. 圖為攪拌好的順滑無顆粒的狀態
7. 直接加入動物性鮮奶油（不必打發），攪拌均勻，然後將此液體過篩，以除去細小顆粒
8. 過篩好以後，盆上蓋濕布，放置20—30分鐘，目的是讓其減少韌性
9. 分鐘後，加入朗姆酒拌勻
10. 將液體倒入事先準備好的烤盤中，8分滿，放入預熱好的烤箱中，200度烤約30—40分鐘