布丁般平滑蒸水蛋

基本介紹

• 中文名：布丁般平滑蒸水蛋
• 主要食材：生雞蛋，鹽
• 分類：布丁，蒸蛋

用料

材料	用量
生雞蛋	兩個
鹽	適量
溫水	適量
保鮮膜	（小技巧用品）
蔥末	看個人口味，可省略
香油	看個人口味，可省略
醬油	看個人口味，可省略
肉糜	看個人口味，可省略
蝦仁	看個人口味，可省略

做法

1. 打好雞蛋（兩個），放入少許鹽（大概一小勺）。
2. 【蒸蛋羹不留白的訣竅】雞蛋要打成水狀，瘋狂攪拌5分鐘差不多。。不能留有一丁點的絮狀物，不然蒸好碗底就會有白色的留白，其實都是沒有打均勻的蛋清，各位看著辦吧。
3. 加入溫水，記得是溫水不是開水！比例是——雞蛋：溫水=1:1、5。
4. 加入溫水之後也要攪拌均勻，使蛋液和水充分混合變成淺黃色的混合液。攪拌後會有浮沫，用勺子撇去。
5. 【蒸蛋平滑的訣竅】蒙上一層保鮮膜、不用扎眼兒，準備進蒸鍋。
6. 蒸鍋底層的水提前燒沸騰。
7. 把蒙好保鮮膜的蛋液放進去。
8. 拿一根筷子支起鍋蓋留個縫隙，中火蒸15分鐘。（如果打了三個蛋、4個蛋..那就要增加蒸的時間，大概20分鐘或更長）
9. 等待的時間裡，切點蔥花。
10. 準備一會放入的佐料：香油、醬油、蔥花。
11. 15分鐘後，蛋羹蒸好了～就是這般光滑細膩有彈性，正如布丁一般哈哈哈！
12. 淋上少許醬油、香油，撒上蔥花。
13. 我喜歡這樣切幾刀～按照個人喜好，我們也可以加入肉糜、蝦仁等輔料，反正後續的這些就自己看著辦了。
14. 布丁一樣的蒸蛋，碗底沒有留白、沒有氣孔。