巴馬乾酪麵包條

巴馬乾酪麵包條，美食。

基本介紹

• 中文名：巴馬乾酪麵包條
• 主要原料：中筋麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：全部

材料

中筋麵粉400克，巴馬乾酪115克，新鮮碎迷迭香2茶匙或乾迷迭香1/2茶匙，鹽2茶匙，胡椒粉1茶匙，速發乾酵母1茶匙，熱水300毫升（約50到55攝氏度），粗粒小麥粉或玉米粉30克，橄欖油1茶匙

做法

1.將180克中筋麵粉、巴馬乾酪、迷迭香、鹽、胡椒粉和酵母放進大碗中混和，邊注入熱水邊攪拌。再加入180克麵粉揉成麵團。在工作檯上撒一點麵粉，將麵團放在檯面上揉10分鐘，至麵團順滑有彈性。揉麵團時加入剩餘麵粉，以防麵團沾黏。把麵團平均分成兩份，用濕廚房紙巾蓋好，靜置10分鐘。

2.取2張40×30厘米的蠟紙，各撒上1湯匙粗粒小麥粉，2個麵團分別置於2張蠟紙上，拍打成25×15厘米的長方形。在麵團表面刷上油，蓋上廚房紙巾。然後置於溫暖處約30分鐘，直至體積增大一倍。將其中1個麵團放入冰櫃冷藏。

3.烤箱預熱至約200攝氏度。在2張烤箱油紙上鋪上羊皮紙，撒上一半剩下的粗粒小麥粉。將沒有冷藏的麵團橫切成20條同樣長短的麵條，每條約20厘米長。捻住麵條的兩端，扭轉並拉長至30厘米。將拉好的麵條放在烤紙上，麵條之間隔開2.5厘米。不加蓋，放置10分鐘，讓其發起。

4.先給每條麵條噴上一層薄薄的不黏烹飪噴劑，烤10分鐘。取出來再噴上一層薄薄的不黏烹飪噴劑，烤至金黃、鬆脆（約8分鐘），然後放在金屬架子上涼透。另一個麵團按以上步驟處理。