巴音浩日媧蒙餐

巴音浩日媧民族餐飲文化管理有限公司成立於2004年8月13日，是一家以經營純正蒙古族特色文化餐飲為主題，兼營內蒙古各地區風味菜品，以粵菜及川湘菜作為輔助菜系的特色酒店，現旗下經營有五家酒店。

基本介紹

• 中文名：內蒙古巴音浩日媧民族餐飲文化管理有限公司
• 公司口號：傳承草原文化、引領蒙古飲食
• 創建時間：2004
• 法人代表：馬全喜
• 所屬行業：餐飲
• 創建人：馬全喜

發展歷程

北京店1989年創立了蒙餐最初品牌“蒙古禎”店。

北京店

1999年創建“巴彥德樂海”店，首創了“改刀手扒肉”“網油考羊肝”“沙蔥烤羊背”等一大批顧客喜愛的蒙餐菜品。

2004年在對蒙餐現狀進行了分析之後，認為民族餐飲要發展必須與文化有機的結合，使其規範化、標準化，在繼承傳統前提下，要不斷創新才能有發展的硬道理，於是創立“內蒙古巴音浩日媧民族餐飲文化管理有限公司”，從全面研究、開發、提升蒙餐品牌為主，挖掘整理了蒙古族歷史名宴“詐馬宴”，並聘請專家編排了與之配套的宴席歌舞，再現了元朝時期氣勢恢弘的宮廷大宴。

2004年參與編撰《蒙古族民俗百科全書》·蒙餐部分。

2005年為擴大經營，推動蒙餐發展，與“國航維力斯大廈”合作開辦“巴音浩日媧維力斯店”。

2008年與錦江國際大酒店合作開辦了“巴音浩日媧錦江店”。這不僅標誌著巴音浩日媧的發展與壯大，更標誌著現代蒙餐的成熟。

2012年的12月，巴音浩日媧北京分店盛大開業。它像是一股強勁的民族風，給首都北京的餐飲業帶來勃勃生機，是北京首家展示蒙餐文化的地標級建築，也標誌著巴音浩日媧品牌成功進軍北京餐飲行業。

2013年的8月，巴音浩日媧與內蒙古國航大廈強強聯手，巴音浩日媧國航店隆重開業。

主要產業

巴音浩日媧民族餐飲文化管理有限公司成立於2004年8月13日，現旗下經營有五家酒店：

總店

2004年8月13日成立，總店營業面積3300平方米，共四層，可容納千人同時就餐，擁有32個蒙古族裝修氛圍濃郁、且裝飾風格各不相同的包間向有不同需求的客人提供服務，一樓大廳可接待宴會300多人同時就餐。

開業前期於2004年從台灣恭請了蒙古可汗全像，且為了用蒙古族最高祭俗長明燈祭奠，酒店於2005年3月23日專程從一代天驕陵前取回燃燒近八百年的長明聖火，在二樓大廳的可汗全像前長達4米的紫檀祭桌上點燃長明燈。蒙古族傳統文化認為：在這樣的長明燈前合十祈禱是屬最為吉祥、幸運之事，將餐飲文化與蒙古族的傳統文化進行了高段位的契合與連線，得到了內蒙古乃至全國蒙古族人民的極大支持與愛護。

維力斯酒店(巴音浩日媧分店)

此分店座落於維力斯大酒店三樓，成立於2005年8月12日，營業面積1500平方米，擁有15個包間，大廳可容納150人同時就餐。此分店的啟動代表著蒙餐向高端化邁進了一大步，將蒙古族飲食與高端粵菜、譚家菜等有機結合，滿足不同層次客人的需求，並從品質與服務方面進行了更高的提升，推動蒙古族飲食向高端餐飲不斷靠近，並取得了顯著地成效。

內蒙古自治區蒙餐研究所

2005年8月13日在內蒙古自治區民族事務局的領導下，掛牌成立“蒙餐研究所”，此項榮譽與成就更加促使巴音浩日媧人對蒙餐文化的專研與提升，創意蒙餐與蒙古族文化、高端餐飲等的有機結合形成了巴音浩日媧的獨特經營風格。

錦江國際大酒店（巴音浩日媧分店）

於2008年7月至2011年7月三年合作期間，與錦江國際大酒店合作經營風味餐廳，經營風格與特色餐飲得到了更高客戶的認可，並為巴音浩日媧的品牌建設奠定了良好的基礎，為品牌市場推廣起到了積極地、有效的作用。

鄂爾多斯成陵布拉特浩特（巴音浩日媧分店）

自2012年3月起與鄂爾多斯成陵管委會合作經營“布拉特浩特”項目，延續巴音浩日媧的技術力量和深厚的文化底蘊，全面、系統、原味的推出蒙古族傳統飲食系列，優質食材、不斷創新，得到了管委會領導的一致好評。

北京店

巴音浩日媧北京店於2012年10月隆重登場。是北京首家展示蒙餐文化的地標級建築，酒店座落於豐臺區萬豐路310號。裝修極具蒙古族風情，體現蒙元皇家宮廷文化及內蒙古地區十二盟市的不同地域文化，也是全國餐飲行業唯一一家全面開發蒙餐的酒店。擁有32間風情各異、內涵獨特的VIP包間，其中9間完全採用環保材質進行裝修，以全天景式以宇宙自然為主題的特色超豪蒙古包，大型宴會大堂，情景演藝及舞台舞美設計、超大螢幕的LED背景牆，堪為喜慶宴席的首選場地。

國航大廈（巴音浩日媧分店）

2013年8月14日巴音浩日媧正式入駐國航大廈，將蒙餐與粵菜、川湘菜系等有機結合，形成了獨特的風味餐廳，得到新老顧客的認可。同時開啟了新的經營的單元—“阿吉樂”火鍋，在四川火鍋的基礎上有借鑑了台灣火鍋、港式火鍋以及內蒙古地方特色涮鍋等火鍋的閃光之處，以“造型藝術化、品味時尚化、火鍋精品化、營養均衡化“這一始終代表前沿的餐飲經營理念為品牌的支撐點，推出“共享分餐制”，也是巴音浩日媧旗下另一品牌的崛起。

演藝公司

蒙古族大型風情歌舞表演已成為巴音浩日媧的主要經營特色，目前管理公司旗下的演藝公司共有演藝人員80多人，全部是專業演員，從原汁原味的傳統蒙古族歌舞、長調、呼麥到經過專業改編的現代蒙古族歌舞表演形式，成為了巴音浩日媧品牌建設的有利名片。聘請在蒙古國享受過國家功勳獎的導演為演藝公司的節目形式進行排練，並招聘了一批非常具有實力的演員進行演藝，國家二級演員、曾在維也納金色大廳表演過的演員也在公司麾下。地道的蒙古族飲食加上歡快熱情的蒙古族歌舞，是大草原民族風情淋漓盡致的體現，讓味覺、視覺、感覺都能充分的得到享受。巴音浩日媧的演藝公司自開業以來得到了業界以及來自全國各地的客人的極度好評，也成為了內蒙古旅遊文化展示的重要視窗。

巴音浩日媧以弘揚民族餐飲及禮儀習俗文化為已任，經過近十年的經營已成為了內蒙古自治區目前規模宏偉、檔次最高的蒙餐酒店。“巴音浩日媧”是“富饒浩瀚的宇宙”之意，我們的宗旨是“傳承草原文化、引領蒙古飲食”，服務領先、品質領先為原則，專心、真誠的向所有人們展示“都市中的草原”，成為民族文化的歷史陳列館。

特色美食

蒙古國宴之最“質孫宴”

質孫宴質孫宴，又譯作詐馬宴，屬宮廷盛大燕饗，是融宴飲、服飾、禮儀、歌舞、遊戲和競技於一體的宮廷盛會，被譽為“蒙古第一宴”、“蒙古國宴之最”。

質孫宴

出席宴會的人都要身穿由皇帝頒賜、工匠專制的特定的衣冠，稱之為“質孫服”。席間，宮中樂隊奏大樂、陳百戲，如此君臣狂飲三日方散。《口北、三廳志、詐馬行》一文中記載忽必烈在上都城舉行詐馬宴時的情景：大宴三日酣群宗，萬羊臠灸萬瓮；九州水陸千宮供，曼延角牴呈巧雄；紫衣妙舞衣細蜂，鈞天合奏春融融。

每年的元旦，蒙古大汗（或元朝皇帝）生日及其他節日等重大活動時，都要在宮廷舉行盛大宴會。這種大宴展示出帝王重武備、重衣飾、重宴饗的習俗。有時在質孫宴上也商議軍國大事。巴音浩日媧酒店本著“取其精華”、“古為今用”、“宏揚蒙古民族文化”的原則，深入開展這一領域的研究，對這套昔日宮廷歷史名宴進行了科學合理的研發，把它呈現在大家的面前，掀開了古老懞古筵飲文化的面紗。