巴音布魯克蘑菇

巴音布魯克蘑菇，新疆維吾爾自治區巴音郭楞蒙古自治州特產，全國農產品地理標誌。

巴音布魯克蘑菇以丁字菇為主。別名蒙古口蘑、白蘑菇等。它是口蘑的代表種，也是口蘑中的上品。丁字菇幼時半球形，白色光滑，邊緣內卷。未開傘、外形完整、形似丁字，菌蓋直徑1—2厘米的幼蘑，被稱“丁字蘑菇”。

2011年12月20日，原中華人民共和國農業部批准對“巴音布魯克蘑菇”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：巴音布魯克蘑菇
• 產地名稱：新疆維吾爾自治區巴音郭楞蒙古自治州
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 品質特點：表面平滑，菌肉白色
• 批准文號：中華人民共和國農業部公告 第1699號
• 批准時間：2011年12月20日

產品特點

品質特性

巴音布魯克蘑菇以丁字菇為主。別名蒙古口蘑、白蘑菇等。它是口蘑的代表種，也是口蘑中的上品。丁字菇幼時半球形，白色光滑，邊緣內卷。未開傘、外形完整、形似丁字，菌蓋直徑1—2厘米的幼蘑，被稱“丁字蘑菇”。丁字菇開傘平展，菌蓋直徑5—18厘米，白色，表面平滑，菌肉白色肥厚細密，菌褶白色、綢密、彎生、不等長。菌柄中生，長3—7厘米，粗1.5—4.5厘米，內實，基部稍膨大，白色，孢子卵白色，光滑，橢圓形，6—9.5微米×3.5—4微米。已開傘的丁字蘑菇子實體被稱為“片蘑”。

營養價值

巴音布魯克蘑菇富含胺基酸，其中粗蛋白含量26-33.0（克/100克），粗纖維8%-11.0%，碳水化合物25%-34%，鐵含量（0.8-1.12）×10（毫克/千克），鈣含量（2.9-3.3） ×10（毫克/千克），磷含量（0.9-1.3）×10（毫克/千克）。

巴音布魯克蘑菇

藥用價值

中醫學中認為白蘑性平，味甘，具有空腸宜氣，散熱血，解毒的功效，主治小兒麻疹欲出不出，煩燥不安的病症。

產地環境

氣候情況

巴音布魯克草原屬天山半濕潤高山氣候區，海拔2400米以上，氣候寒冷、乾旱，無霜期122天，年平均氣溫為-4.5℃，年平均降水量為276.9毫米。蘑菇生長季節平均溫度為10.5℃；草原多雲霧，日照時間短，平均年日照時數為2831.4小時，是可照時數的64%，降雨日數為110—120天，生長季節蒸發量僅為700毫米；降雨量主要集中在夏季，占總降雨量50%—70%；蘑菇生長季節草原空氣濕度最大，為7.8帕斯卡，年平均相對濕度為70℅。

土壤地貌

巴音布魯克蘑菇主要生長在亞高山草甸土和亞高山草原土上，土壤肥沃，有機質豐富，氮、磷、鉀等營養元素含量較高，為蘑菇生長提供了豐富的營養。巴音布魯克蘑菇生長區海拔平均在2000米以上，植被以多年生草本植物為主。尤以禾本科雜草為多，如羊草、羊茅、冰草等。

水質情況

巴音布魯克蘑菇生產區地處天山腳下，境內有大小河流40餘條，水資源豐富，為蘑菇生長提供了水源保證，其中鞏乃斯河與開都河為境內最大河流。蘑菇生產主要依靠天山融化雪水和地下泉水。水中富含多種礦物質，對巴音布魯克蘑菇的獨特品質起到了關鍵性作用。和靜縣巴音布魯克草原環境優美、無污染、空氣品質優良，因此，水資源保持良好。經檢驗分別達到地表水環境質量GB3838-2020的一級標準和生活飲用水GB5749的標準。

巴音布魯克蘑菇

歷史淵源

2003年以來，和靜縣科技局、農業局、新疆八一農學院專家密切合作，實施《新疆和靜縣巴音布魯克高山草原野生食用菌開發基地建設項目》，多次實地考查採集大量多種原始菌種。

2005年8月，和靜縣在項目區進行了大面積人工播種蘑菇。

2011年，巴音布魯克蘑菇參加新疆特色林果產品（廣州）交易會。

巴音布魯克蘑菇

生產情況

2011年，巴音布魯克蘑菇農產品地理標誌保護範圍總面積為26.5萬公頃，年產量10噸左右。

產品榮譽

2011年12月20日，原中華人民共和國農業部批准對“巴音布魯克蘑菇”實施農產品地理標誌登記保護。

巴音布魯克蘑菇

地理標誌

地域保護範圍

巴音布魯克蘑菇的地理標誌保護的區域範圍為：東起阿拉溝草溝，西至大尤勒都孜西端的可可烏孫，南至天鵝湖以南的金光牧場，北起小尤勒都孜的忽斯台溝。分布範圍大約長400千米，寬150千米。包括巴音郭愣鄉、巴音布魯克鎮、額勒再特烏魯鄉、鞏乃斯鄉、巴侖台鎮、阿拉溝鄉六個鄉（鎮）21個村。

質量技術要求

• 特定生產方式
  

（1）產地選擇：巴音布魯克蘑菇生長在海拔2000米以上巴音布魯克草原，蘑菇生產基地主要分布在巴音郭愣鄉、巴音布魯克鎮、額勒再特烏魯鄉、鞏乃斯鄉、巴侖台鎮、阿拉溝鄉六個鄉鎮21個村。產地環境質量優良，符合《綠色食品產地環境技術條件》（NY/T391-2000）的要求。

巴音布魯克蘑菇

（2）品種選擇與特定要求：經過多年人工馴化培養，從草原野生蘑菇中選擇抗逆性強、產量高、品質好，適合本地環境條件的優良巴音布魯克丁子白蘑菇菌種為栽培種。採用保護地栽培方式生產，延長蘑菇的生產時間。巴音布魯克蘑菇的菌絲體常年休眠於土壤中，每年的6—9月份，當溫、濕度條件適宜時，菌絲體才生長。出菇期要求晝夜溫差大，白天溫度為26—27℃，夜間溫度為11—12℃，晝夜溫差保持15℃，棚內濕度保持在85%—90%。

（3）生產過程管理：在巴音布魯克蘑菇生長季節，在溫室大棚上加蓋遮陽網遮陰。在每年的5月中旬扣棚播種，播種後要及時澆水，保濕、覆土。以覆蓋巴音布魯克草原粘性壤土最為適宜。在生產過程中要依據土壤乾濕狀況，及時人工補水；在病蟲害防治中，堅持“預防為主、綜合防治”方針。採用農業、物理、生物防治方法，根據害蟲的種類，選用高效低毒無殘毒農藥，也可用除蟲菊、澤漆、青藤根、雷公藤、石蒜等經濟有效、無殘毒的土農藥。農藥使用必須符合NY/T939的規定標準。

（4）產品收穫及產後處理的規定：6—9月份是巴音布魯克蘑菇的集中出菇期，待菌蓋展開七八分，菌蓋的邊緣仍然內卷，菌褶的內菌膜剛破裂時及時採收，採收要選擇在天氣晴朗的早上，鮮菇要用竹製器具盛裝。採收後加工流程如下：一是粗選：要求把蘑菇中碎沫及雜質清除乾淨。二是精選：要求去除產品中的缺陷部分，把蘑菇根去淨，產品要求無蟲蛀、無霉爛、無異味、無雜質。三是分級：按菇體大小不同分出等級。四是自然乾燥：把同一類、同一等級的蘑菇串在一起，懸掛在通風處自然晾曬風乾。五是貯存與包裝：乾蘑菇在避光、陰涼、乾燥、潔淨處貯存，待充分乾燥菇體變硬，菌褶變為淡黃色包裝。

蘑菇生產全過程要求建立生產檔案，在蘑菇主產區建立農民專業合作社，全面記載農戶名稱、菌種來源、技術措施、病蟲害發生、防治情況、採收時間、種類、數量及銷售情況，並妥善保存，以備查閱。

• 產品質量安全規定
  

（1）巴音布魯克蘑菇嚴格按照食用菌《NT/T 794-2003》 標準執行。產地環境符合《綠色食品產地環境技術條件》（NY/T391-2000）的要求。

（2）包裝：包裝材料應符合國家食品包裝衛生要求，還應符合環境保護的要求。因此，包裝材料均應清潔、衛生、乾燥、無毒、無異味，符合食品衛生要求；所有包裝應牢固，耐運輸。

專用標誌使用

該規定地域範圍內的巴音布魯克蘑菇農產品經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向和靜縣園藝技術推廣站提出申請，按照相關要求規範管理和使用標誌，統一採用產品名稱和產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。