巴比拉

巴比拉在義大利北部的彼爾蒙曾經被製成日常飲用品，現成為繼聖祖維斯後最被廣為種植的一個葡萄品種。在過去的二十年中，巴比拉一直是最高品質的葡萄品種之一，隨著去酸過程和發酵多姿桃技術越來越優良。現今用巴比拉釀出來的紅酒口味更加複雜化，酒體結實並帶有水果紅的光澤，其陳釀價值和潛質都不錯，但以上所說的都是彼爾蒙地區或南義大利南部地區。

基本介紹

• 中文名：巴比拉
• 類型：日常飲用品
• 來源：義大利
• 特點：體量單薄而酸度高

品種特點

而在其它地方釀製出來的巴比拉則顯得平凡，酸度含量較高，特別是在阿根廷和加州。

巴比拉

品種來源

巴比拉來源於義大利，名列這個國家的第二大栽培品種。皮埃蒙特地區，巴比拉紅酒總產量的一半是用巴比拉釀造的。巴比拉葡萄酒的風格很多，其中的優質產品可以耐受很長時間的陳釀。巴比拉的果實即使在成熟很充分時仍然有較高的酸度，使它在炎熱的氣候條件下有一定的優勢。

釀酒特點

巴比拉在義大利南部，當巴比拉葡萄結果量過大時，生產出的葡萄酒可能體量單薄而酸度高。除了單品種酒，在義大利巴比拉還用於給內比奧洛葡萄酒調色，或與來自義大利南方的其它葡萄酒勾兌，來改善相對單薄的體量和過高的酸度。近年來通過限制葡萄樹的產量和增加在橡木桶中的陳釀義大利巴比拉的總體品質得到提高，既能生產年輕活躍的新酒，又能釀造濃郁而從滿力量型的葡萄酒。

義大利之外，阿根廷種植巴比拉最多，在美國它主要生長在加州炎熱的聖Joaquin谷。美洲出產的巴比拉主要用於勾兌葡萄酒，以補充其它品種中所缺乏的酸度。

選擇方法

優質巴比拉葡萄酒的風格非常多樣。總體上，葡萄酒呈深沉的寶石紅色，巴比拉體量飽滿，單寧含量低、酸含量高。