巴斯克燉雞

基本介紹

• 中文名：巴斯克燉雞
• 主要食材：雞腿，豬裡脊
• 分類：燉

用料

材料	用量
雞腿	兩條
豬裡脊	八片
洋蔥	200g
大蒜	三瓣
番茄醬	一大勺
白葡萄酒	100毫升
番茄丁	400g
高湯	300毫升
紅椒	1個
青椒	1個
橄欖油	兩大勺
芹菜
月桂葉
百里香
大蔥

做法

1. 將芹菜，月桂葉，百里香，大蔥用紗布裹起來備用

2. 一隻雞腿切成四分，那個裡脊肉片捲起來，用牙籤固定住

3. 洋蔥切絲，番茄去籽切成碎塊，大蒜切碎粒，青紅椒切絲備用

4. 平底鍋內放橄欖油，將肉塊放入略微煎到表面變硬變色，乘出備用

5. 將洋蔥絲和大蒜碎放入煎肉的鍋里，炒勻，加入一大勺番茄醬，炒去酸味以後倒入白葡萄酒煮上兩三分鐘

6. 按順序加入番茄碎，高湯，和紗布裹好的香料包，大火煮沸以後將肉塊兒倒入，小火熬煮20分鐘左右

7. 將青紅椒絲用橄欖油炒勻，倒入燉雞肉的鍋里，再煮30到40分鐘

8. 等雞肉熟了以後，盛入盤中。將鍋里的調料包撈出，繼續熬煮醬汁，加鹽和胡椒粉調味道

9. 將醬汁淋在雞肉上面就可以了