巴戟天奶湯鰻魚

巴戟天奶湯鰻魚是一道由鰻魚、豌豆苗、薑片等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：巴戟天奶湯鰻魚
• 主要原料：原科鰻魚，豌豆苗
• 是否含防腐劑：否
• 主要工藝：燉
• 配料：芝麻油5克，醋2克

材料

原科鰻魚1條，豌豆苗、薑片、蔥段各20克，藥包1個(內裝巴戟天、牛膝各10克)，料酒20克，精鹽3克，味素1克，牛奶650克，芝麻油5克，醋2克。

做法

1、藥包放入容器內，加入清水200克，入蒸鍋內用大火蒸1小時左右取出。鰻魚宰殺治淨，用開水燙去黏液，切成均勻的段。

2、鰻魚段下入加有醋的沸水鍋中用大火焯透撈出。另將鍋內放入牛奶，加入藥汁、料酒、精鹽燒開。

3、下入鰻魚段、蔥段、薑片燒開，燉至熟透，加味素、豌豆苗，淋入芝麻油，出鍋盛入湯碗即成。