巴城紅燒鯿魚

基本介紹

• 中文名：巴城紅燒鯿魚
• 主要食材：鯿魚，蔥、姜
• 分類：紅燒

用料

材料

鯿魚

蔥、姜

紅辣椒

食用油

料酒

生抽

醋

水

鹽

糖

做法

1. 鯿魚洗淨，瀝乾水分，背部劃斜刀。

2. 鍋微微燒熱，薑片擦拭鍋底，後加入適量油，爆香薑片。

3. 放魚大火煎，煎至表面金黃，翻面。

4. 待兩面金黃後，加入料酒、鹽、白糖、生抽、尖辣椒、醋，放清水，沒過魚身2/3的量。

5. 蓋上鍋蓋，大火煮。

6. 待水至魚身一半，翻面，繼續大火煮。

7. 等水燒至1/3魚身處，開蓋，大火收汁。過程中用鍋鏟將湯汁往魚身上淋。

8. 撒蔥花，出鍋。