巴國乾豇豆老雞湯

巴國乾豇豆老雞湯

是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

基本介紹

  • 中文名:巴國乾豇豆老雞湯
  • 主要原料:母雞
  • 是否含防腐劑:否
  • 菜系:四川菜
  • 烹飪工藝:燒
  • 口味:鹹鮮味口味
  • 輔料豇豆
  • 調料:姜,大蔥,花椒,料酒,鹽,胡椒
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製作材料

主料:母雞1500克
輔料:豇豆150克
調料:姜15克 大蔥15克 花椒2克 料酒15克 鹽10克 胡椒2克

製作方法

1.將乾豇豆洗淨,改刀成8厘米長的段待用;
2.將雞宰殺後,脫淨殘毛,掏出內臟,用刀宰成小塊;
3.放入姜、蔥、料酒的沸水鍋氽去血水待用;
4.鮮湯燒沸後放入氽好的雞、老薑、花椒、乾豇豆燉熟,最後加入鹽、胡椒即可。

食療作用

老母雞具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。
可用於治療體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等症。

菜譜營養

母雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,

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