巴亞奧地茄子

基本介紹

• 中文名：巴亞奧地茄子
• 主要食材：茄子，素牛小排
• 分類：素菜

用料

材料

茄子

素牛小排

番茄醬

澱粉

橄欖油

糖

鹽

檸檬汁

做法

1. 茄子洗淨,切厚片,把鹽均勻的撒在切面上.靜置10分鐘,然後用脆漿糊上漿,用乾澱粉怕粉待用

2. 松珍素小牛排,切成碎末待用

3. 平底鍋帶入少許橄欖油,煸炒素牛肉末,不用調味倒出來,待用

4. 原鍋帶入少許橄欖油,油熱後放入番茄醬,煸出紅油,調味糖,鹽,蘑菇精,少許檸檬汁,加少許水.放入步驟3的素牛肉,略微煮一會,不勾芡,濃稠時倒出待用

5. 淨鍋加入精製油,大火加熱到6成熱,放入步驟1的茄子,炸成金黃色撈出,瀝乾油分.放在玻璃杯中,上面淋步驟4的素肉末,番茄沙司,最後用竹子葉點綴即可