《巧調醬汁出新菜》是2008年山西科學技術出版社出版的圖書，作者是牛國平、牛翔。
基本介紹
- 書名：巧調醬汁出新菜
- 作者：牛國平，牛翔
- ISBN：9787537730891
- 頁數：235
- 定價：15.00元
- 出版社：山西科學技術出版社
- 出版時間：2008-1
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《巧調醬汁出新菜》介紹了100種另類醬汁的調配方法和運用菜餚實例300道。每一道醬汁都用詳細的文字介紹，以原料、製法、關鍵和運用組成。每一道菜餚實例除介紹操作方法外，還有貼心提示，告訴您怎么做，怎么做才好。朋友，有幸捧讀此小書，香肉醬滷汁、蛋黃銀杏醬、辣甜番茄汁、新派糖醋汁、怪味麻醬汁、奇妙醬、奇味汁、五味豆瓣汁……這些口味新奇的另類醬汁，如您是廚師，可以讓您快速出菜，帶紅您的菜餚，為老闆“刷新”經營業績；如是家庭主婦，即便是沒有烹飪基礎，照本操作，定能在鍋還是那口鍋、原料還是那種原料的情況下，變化出風味各異的菜餚來，讓全家吃得開開心心，快樂生活每一天。
圖書目錄
一、鹹香味類(20種)
二、純甜味類(3種)
三、甜辣味類(7種)
四、酸辣味類(5種)
五、酸甜味類(12種)
六、酸甜辣味類(4種)
七、麻辣味類(5種)
八、怪味類(6種)
九、香辣味類(38種)
二、純甜味類(3種)
三、甜辣味類(7種)
四、酸辣味類(5種)
五、酸甜味類(12種)
六、酸甜辣味類(4種)
七、麻辣味類(5種)
八、怪味類(6種)
九、香辣味類(38種)
