（1）鹽酸：當胃竇和十二指腸內鹽酸過多時，可以抑制胃酸分泌。鹽酸抑制胃酸分泌的機制：
1）抑制胃竇黏膜G細胞釋放胃泌素。
2）刺激胃黏膜釋放生長抑素，通過生長抑素抑制胃泌素和胃液的分泌。
3）刺激小腸黏膜釋放胰泌素，通過胰泌素抑制胃泌素的作用。4）在十二指腸球部，刺激球抑胃素的釋放，通過球抑胃素抑制胃分泌。
（2）脂肪：小腸內的脂肪及其消化產物，刺激小腸黏膜釋放腸抑胃素，抑制胃液的分泌。
（3）高張溶液：十二指腸內的高張溶液通過兩種途徑抑制胃液分泌，即①刺激小腸內滲透壓感受器，通過腸一胃反射抑制胃分泌。②通過刺激小腸黏膜釋放胃腸激素抑制胃分泌。
3.消化期的胃液分泌為了便於敘述，可以將進食後胃液的分泌分為頭期、胃期和腸期。
（1）頭期胃液分泌：感受食物刺激的部位在頭部。
1）頭期胃液分泌量：約占進食後分泌量的30%，酸度及胃蛋白酶原的含量均很高。
2）頭期胃液分泌的反射過程：與食物有關的形象、氣味、聲音和食物等刺激了視、嗅、聽、口腔、咽喉等頭部感受器，通過傳入神經到達反射中樞（延髓、下丘腦、邊緣葉和大腦皮層等），再通過迷走神經，一方面直接作用於壁細胞刺激其分泌，另一方面作用於胃竇部的G細胞，通過釋放胃泌素間接刺激胃腺分泌.
