食材明細
高粉150克、酵母1.5克、細砂糖12克、蛋液12.5克、鹽2.5克、奶粉6克、水75克、黃油25克、鵪鶉蛋適量、乾蔥碎適量、黑胡椒適量、鹽適量
基本介紹
- 中文名：巧心蛋吐司
- 主要食材：高粉，酵母
- 口味：奶香
- 主要工藝：烘焙
菜品介紹,製作步驟,美食心得,
菜品介紹
所需時間：數小時
製作難度：高級
所用廚具：電烤箱 麵包機
製作步驟
1. 所有材料稱量好，除黃油外倒入麵包機內筒。
2. 選擇“和面”工作檔和面15分鐘。
3. 將黃油放入，繼續揉面至擴展階段。
4. 檢查麵團是否揉到擴展階段。
5. 調至發酵檔進行基本發酵。
6. 麵團發酵至原來的2倍大，用手輕輕將麵團擠壓排除氣泡。
7. 麵團滾圓鬆弛10分鐘後擀成與模具長度相等的長方形。
8. 翻面後從上下各1/3處向內折，再對摺，接口處壓緊。
9. 放入塗黃油的模具中，噴少許水，蓋上蓋子，進行最後發酵約30分鐘。
10. 烤箱預熱180度，上下火、中下層、烤30分鐘出爐。
11. 將吐司取出，切片。（可刷黃油液）
12. 吐司中間挖空，打入鵪鶉蛋，撒少許黑胡椒、乾蔥碎、鹽，烤箱160度，中層烤制10-15分鐘。
13. 裝盤配以牛奶、火腿享用。
美食心得
自己動手，烘焙獨特的DIY早餐，讓早餐時間濃濃的都是愜意享受滋味。
