巧克天使環

用料

1. 準備兩個無油無水的盆子。分別裝蛋清和蛋黃。
2. 把牛奶、淡奶、15g糖粉、色拉油攪拌並篩入低粉、泡打粉、澱粉和可可粉。緩慢的上下翻拌均勻~
3. 把蛋黃稍微打散。分次加入攪拌均勻的油麵團兒，製成蛋黃醬。
4. 蛋清加入檸檬汁、90g糖粉和5g塔塔粉，用電動打蛋器直接高速打發，至硬性發泡。
5. 烤箱150度預熱。
6. 用橡皮刮刀取三分之一的蛋白加入蛋黃醬切拌，幅度不要太大，也不要用畫圈的方式攪拌，而是上下翻拌、切拌。
7. 繼續加入三分之一的蛋白，少做翻拌後，把蛋黃醬全部倒進蛋白盆翻拌至均勻。
8. 將蛋糕糊到進模具，輕輕的震動幾次，會看到有氣泡翻出。
9. 上下火40分鐘左右。最好不要中途打開烤箱蓋兒。烤箱停止後，用一個竹籤兒刺入蛋糕，如果取出的竹籤兒上沒有蛋糕糊，就說明完全烤熟了。
10. 取出模具，倒扣晾涼。
11. 如果是像我一樣用的矽膠模具，待蛋糕晾涼後，用雙手輕輕的在模具的四周按摩幾下，就更容易脫模了~如果用的硬質模具，可以用刮刀沿蛋糕四周先畫開，再輕輕推模具底部。
12. 可以用淡奶油、朱古力醬等等裝飾一下~~
13. 一次吃不完的蛋糕不要冷藏，裝在一個紙袋子裡，留個風口就行。