這本書正是以家畜、家禽的心、肝、肺、腎、腸、肚等內臟為原料，介紹了500餘種下水的做法。詳細地介紹了它們的用料、製法及特點。
基本介紹
- 作者：王麗茹
- ISBN：9787507702507
- 頁數：378
- 定價：15.00
- 出版社：學苑出版社
- 出版時間：1997-9-1
- 裝幀：精裝(無盤)
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
內容提要
下水的營養豐富，下水的做法也多樣。這些菜餚，原料常見而選料特異，製作新穎，風味濃郁。
這本書既可給一般家庭的餐桌增添美味佳肴，又可幫助專業
廚師掌握更多的技藝。
作品目錄
1. 心
2. 爆豬心
3. 爆心片
4. 熗心片
5. 燜豬心
6. 芹菜炒豬心
7. 多味豬心
8. 玉竹豬心
9. 糟豬心
10. 烤豬心
11. 臘獵心
12. 鹵獵心(一)
13. 鹵獵心(二)
14. 紅燴牛心
15. 滷牛心
16. 熘心花
17. 硃砂心丁
18. 糟雞心
19. 炒鴨心腸
20. 軟熘鴨心
2. 爆豬心
3. 爆心片
4. 熗心片
5. 燜豬心
6. 芹菜炒豬心
7. 多味豬心
8. 玉竹豬心
9. 糟豬心
10. 烤豬心
11. 臘獵心
12. 鹵獵心(一)
13. 鹵獵心(二)
14. 紅燴牛心
15. 滷牛心
16. 熘心花
17. 硃砂心丁
18. 糟雞心
19. 炒鴨心腸
20. 軟熘鴨心
