左衛城粉圪渣是一味藥材，可解熱毒，消腫脹、散風火。
基本介紹
- 中文名：左衛城粉圪渣
- 主要食材：綠豆
- 起源：清康熙年間
- 歷史：300多年
- 做法：烤制
- 營養價值：解熱毒，消腫脹、散風火
- 實質：綠豆漿
左衛城粉圪渣起源於清康熙年間，距今已有300多年的歷史。過去，左衛一帶盛產綠豆。人們根據綠豆所具有的特性，加工製作成粉圪渣等綠豆食品，遠近聞名。產品曾遠銷張家口、北京、天津等地。
粉圪渣的加工製作程式：（一）選料；（二）脫皮；（三）泡豆；（四）磨漿；（五）攤糊；（六）折邊；（七）翻烤；（八）出鍋。攤粉圪渣最講究火候，儘量用軟柴火，熅火烤制，攤出的粉圪渣既不糊鍋，又色澤微黃，油晶發光，色、香、味俱佳，吃到嘴裡口感發綿，有韌勁，別有味道。左衛城粉圪渣是筵席和迎親待客的上等食品。粉圪渣既可涼拌，又可熱炒，不論怎么吃，都是營養豐富、清香可口的美味佳肴。
粉圪渣富含賴氨酸，具有較高的營養價值，還具有解熱毒，消腫脹、散風火的藥用價值。
