工藝流程選擇是指在可能採用的多種工藝流程中選擇一種最佳工藝流程，以確定從原料投入到成品產出的整個生產過程。工藝流程選擇直接影響到設備選型、廠房布置、產品的產量和質量以及生產經營管理等。不同的工藝流程對工藝設計方案的優劣起著關鍵性作用。為了適應市場需求變化，工藝技術必須具有一定的靈活性，能根據產品多品種、多功能及其升級換代需要作相應的調整或改變。
在選擇工藝流程時應注意以下要求： (1)根據產品的種類、特徵和所用原料的特點來選擇合適的工藝流程。特別是主要原材料的選擇對工藝流程的影響很大，甚至有決定性影響。(2) 工藝流程選擇應力求先進、可靠，能滿足生產要求。要根據科學技術發展的需要與各項生產建設條件的可能，積極採用成熟的新工藝和新技術，儘快提高生產過程的機械化和自動化水平。(3) 工藝程式要儘可能緊湊集中，以減少加工件在製造過程中的運行距離，縮短生產周期，便於生產組織管理，降低勞動耗費和生產成本。(4) 注意各工序、各環節之間的配套平衡，保持它們之間的質的適應性和量的比例性，使前後生產工藝均衡協調，以發揮機器體系的最佳整體效能。(5)應切實結合實際進行選擇。一般來說，採用先進工藝可以大幅度地提高生產能力，但由於實際條件的制約，有些最先進的工藝流程不一定實用，這在改建、擴建項目的工藝設計中常見。(6) 應考慮市場需求的影響。採用不同的工藝，可以得到不同性能、不同質量、不同品種的產品。
