工業真菌

與工業生產和工業產品霉腐有關的各種真菌，主要是酵母菌和黴菌。酵母菌可用於釀酒，發麵，發酵生產甘油和石油脫蠟，生產藥用、食用和飼用單細胞蛋白，用於提取核酸、麥角甾醇、輔酶A和ATP等生化藥物，以及作為遺傳工程中的重要受體菌等。

基本介紹

• 中文名：工業真菌
• 外文名：industrial fungi
• 功能：工業生產和工業產品霉腐有關
• 分類：主要是酵母菌和黴菌
• 酵母菌：釀酒，發麵，發酵生產甘油
• 黴菌：生產檸檬酸、葡糖酸

簡介

與工業生產和工業產品霉腐有關的各種真菌，主要是酵母菌和黴菌。

酵母菌

酵母菌可用於釀酒，發麵，發酵生產甘油和石油脫蠟，生產藥用、食用和飼用單細胞蛋白，用於提取核酸、麥角甾醇、輔酶A和ATP等生化藥物，以及作為遺傳工程中的重要受體菌等。

黴菌

黴菌用於生產檸檬酸、葡糖酸、甲叉丁二酸等有機酸，澱粉酶、蛋白酶、果膠酶、纖維素酶等酶製劑，青黴素、頭孢黴素、制黴菌素等抗生素，麥角鹼、維生素等藥物，以及赤黴素、真菌多糖等產品某些黴菌可對甾體化合物進行生物轉化，以生產甾體激素類藥物；此外，在傳統食品的釀造、生物防治、污水處理，生化、遺傳和遺傳工程基礎理論研究，以及生物測定中都有重要套用。

舉例

許多種類可引起紡織品、油漆、皮革、膠片、電訊和光學器材等眾多工業產品的霉變，一些擔子菌則可造成木材及其製品的霉爛。