川香麻辣烤魚

基本介紹

• 中文名：川香麻辣烤魚
• 主要食材：草魚，食用油
• 分類：麻辣

用料

材料	用量
草魚	2斤
食用油	250ml
土豆，蓮藕，脆皮腸	配菜
洋蔥，芹菜，香菜	配菜
姜蔥蒜	料油
大料	料油
老乾媽香辣豆豉醬	配菜
乾辣椒，青花椒	料油
小米椒，尖椒	配菜
鹽，味素，胡椒粉，孜然粉	配菜

做法

1. 把草魚洗淨，用廚房紙或乾毛巾吸乾魚身上多餘的水份,均勻的抹上鹽巴，放如鋪好錫紙的烤盤中醃製30分鐘。
2. 在醃魚的過程中，開始準備炒制料油。將乾辣椒剪成段，大蒜，姜卻小塊，蔥只選取蔥白部分。
3. 鍋內倒入食用油，待油有七八成熱時，將上圖中的姜蔥蒜，乾辣椒，青花椒，大料一起放入鍋中，中火炒制，直到所有材料變的焦黑。
4. 炒好之後將油鍋里的材料全部過濾，剩下料油。
5. 在魚身上放少許蔥，姜，並刷上料油，油可以多刷一點兒。刷好之後將魚放進烤箱，230度烤15分鐘。
6. 烤魚時可準備配菜，配菜可根據自己的喜好選擇。
7. 配菜準備好之後，可以開炒了。將剩下的料油倒入油鍋中，放入半瓶老乾媽香辣豆豉，再放入小米椒。之後根據食材的生熟程度依次放入土豆，脆皮腸，尖椒，蓮藕，紫洋蔥。放入胡椒粉，味素，待食材炒制半熟，起鍋倒入烤好的魚上面。
8. 在烤盤上撒上孜然粉，放入烤箱，180度烤五分鐘。
9. 烤好之後撒上香菜，蔥花。麻辣鮮(xuan)香，巴適得很！(^o^)