川醬豆腐是以豆腐、青椒為主要食材的一道菜品，此菜口味酸甜味，製作工藝主要以炒為主。
基本介紹
- 中文名：川醬豆腐
- 主要食材：豆腐(北)
- 分類：家常菜譜
- 口味：酸甜味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：豆腐(北)400克,青椒50克,木耳(水發),75克
調料：豆瓣醬30克,白砂糖15克,鹽2克,味素2克,醬油15克,醋10克,澱粉(玉米)5克,料酒10克,大蔥5克,姜2克,大蒜（白皮）5克,植物油50克
製作方法
1. 將豆腐切成小三角塊，放入油鍋中炸至金黃色撈出；
2. 青椒洗淨，切成小塊；
3. 木耳洗淨，撕成小片；
4. 蔥、姜、蒜均切成蓉；
6. 炒出香味後放入豆腐、青椒、木耳及其餘調料和少許清湯；
7. 翻炒均勻後用濕澱粉勾芡，淋入少許明油即可。
食用須知
1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
