《川酒（濃香型）年份酒—生產規範》（DB51/T 2862-2021）是2022年1月1日實施的一項中華人民共和國四川省地方標準，歸口於四川省市場監督管理局。
地方標準《川酒（濃香型）年份酒—生產規範》（DB51/T 2862-2021）規定了川酒（濃香型）年份酒的術語和定義、要求、檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存。該標準適用於川酒（濃香型）年份酒的生產、管理。
基本介紹
- 中文名：川酒（濃香型）年份酒—生產規範
- 標準號：DB51/T 2862-2021
- 發布日期：2021-11-08
- 實施日期：2022-01-01
- 中國標準分類號：X 61
- 國際標準分類號：67.160.10
- 技術歸口：四川省市場監督管理局
- 批准發布部門：四川省市場監督管理局
- 行業分類：農、林、牧、漁業
- 標準類別：方法標準
- 性質：推薦性地方標準
- 狀態：現行
制定過程,制定背景,編制進程,制定依據,起草工作,標準目次,內容範圍,引用檔案,意義價值,
制定過程
制定背景
白酒作為傳統產品，已經基本具備了成熟和穩定的生產工藝和技術。一方面，國內重點產酒地區相繼制定了白酒生產技術規範或生產通用衛生要求；另一方面，白酒重點香型（如醬香和濃香）也根據產品特性制定了生產技術規範。當前炒得十分火熱的“年份白酒”，有望成為高端白酒甚至是奢侈性白酒的代名詞，截至2020年尚無生產技術規範相關的國家、行業、地方標準，導致白酒生產經營企業在年份酒生產經營管理方面缺乏統一指導和必要的準入門檻，使得年份酒管理混亂，質量參差不齊，無法保障年份酒品質，同時給監管執法和市場消費均造成了較大障礙，嚴重擾亂了市場秩序，對白酒產業的健康發展和高質量發展帶來了較大的影響。因此，制定了地方標準《川酒（濃香型）年份酒—生產規範》（DB51/T 2862-2021）。
編制進程
地方標準《川酒（濃香型）年份酒—生產規範》（DB51/T 2862-2021）由四川省市場監督管理局批准下達，由四川省市場監督管理局提出、歸口並解釋。
為了規範的制定和修訂更科學、全面和適用，在該標準的制定過程中，吸收了行業內規模大、技術領先的生產企業參與編制及徵求意見。
2021年11月8日，《川酒（濃香型）年份酒—生產規範》（DB51/T 2862-2021）由中華人民共和國四川省市場監督管理局發布。
2022年1月1日，《川酒（濃香型）年份酒—生產規範》（DB51/T 2862-2021）實施。
制定依據
地方標準《川酒（濃香型）年份酒—生產規範》（DB51/T 2862-2021）依據中國國家標準《標準化工作導則—第1部分：標準化檔案的結構和起草規則》（GB/T 1.1-2020）規則起草。
起草工作
起草單位：四川省產品質量監督檢驗檢測院、宜賓五糧液股份有限公司、瀘州老窖股份有限公司、四川省食品生產安全協會。
主要起草人：吳宇、曾從欽、羅丁、吉禮、王峻、趙東、鄧波、周曉群、高傑楷、廖源、李軍、楊春梅、何慶、楊旭東、馮一傑。
標準目次
前言 | Ⅱ |
|---|---|
1 範圍 | 1 |
2 規範性引用檔案 | 1 |
3 術語和定義 | 1 |
4 要求 | 2 |
5 檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存 | 4 |
參考文獻 | 5 |
參考資料：
內容範圍
地方標準《川酒（濃香型）年份酒—生產規範》（DB51/T 2862-2021）規定了川酒（濃香型）年份酒的術語和定義、要求、檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存。該標準適用於川酒（濃香型）年份酒的生產、管理。
引用檔案
GB 2715 食品安全國家標準—糧食 GB 4806.1 食品安全國家標準—食品接觸材料及製品通用安全要求 GB 4806.4 食品安全國家標準—陶瓷製品 GB 4806.5 食品安全國家標準—玻璃製品 GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國家標準—預包裝食品標籤通則 GB 8951 食品安全國家標準—蒸餾酒及其配製酒生產衛生規範 GB/T 10346 白酒檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存 GB 14881 食品安全國家標準—食品生產通用衛生規範 GB/T 15109 白酒工業術語 GB/T 19001 質量管理體系—要求 GB/T 22000 食品安全管理體系—食品鏈中各類組織的要求 | GB/T 23331 能源管理體系—要求 GB/T 24001 環境管理體系—要求 GB/T 24694 玻璃容器—白酒瓶 GB/T 27341 危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系—食品生產企業通用要求 GB/T 45001 職業健康安全管理體系—要求及使用指南 GB 50694 酒廠設計防火規範 AQ/T 7006 白酒企業安全管理規範 QB/T 4254 陶瓷酒瓶 QB/T 4258 釀酒大曲術語 WS 710 酒類生產企業防塵防毒技術要求 DB51/T 2861-2021 川酒（濃香型）年份酒—術語 |
參考資料：
意義價值
《川酒（濃香型）年份酒—生產規範》（DB51/T 2862-2021）的制定，可以達到統一年份酒生產經營要求，規範年份酒生產經營管理，切實提升年份酒品質的目的。通過制定和實施該標準，規範和引導了生產企業的生產行為，助推四川白酒產業發展壯大，切實保障消費者的權益，從而得到經濟效益和社會效益的統一。
