基本介紹
- 中文名：川菜泡椒腰花
- 主要食材：豬腰，泡辣椒 泡姜 泡胡蘿蔔
- 分類：川菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
豬腰 | 2個 |
泡辣椒 泡姜 泡胡蘿蔔 | 根據個人口味適量 |
乾花椒、乾辣椒 | 數個 還是根據不同口味 |
蒜 生薑 | 5瓣/ 1個 |
郫縣豆瓣醬 | 2勺 |
雞精 | 1茶勺 |
做法
1. 豬腰（超市購買時讓店員給處理乾淨，裡面有根莖必須剔了，不然很臭的！讓師傅給我我切花，回家用水沖洗幾次，然後用醋浸泡，為的是去除異味！時間就是你把所有材料都備好！也就差不多可以沖洗掉，瀝乾水分，拍入地瓜粉（加地瓜粉肉會很嫩喔） |  |
2. 四川 重慶人都好這口！泡菜〜〜這菜為撒被稱為川菜，因為它要的材料就是泡辣椒 泡姜 我還加了泡胡蘿蔔，顏色更美觀，也更加送飯。 |  |
3. 泡辣椒 泡姜切片 泡胡蘿蔔切條！還加了長條椒〜〜生薑！蒜〜〜這些辣味都很足的，吃不了辣的就適量 |  |
4. 油燒到7成熱轉小火，放入切好的泡辣椒 蒜 花椒 乾辣椒下鍋小火翻炒 |  |
5. 接第4步加入大勺豆瓣醬翻炒〜〜如圖 |  |
6. 小火翻炒至炒出香味... |  |
7. 準備倒入主食材了，開大火倒入腰花翻炒翻炒〜〜時間不宜過長 |  |
8. 見腰花變色，翻炒加入雞精調味出鍋，不用加鹽，鹽味足夠，完畢！！！ |  |
9. 裝盤 裝盤~~~~ |  |
