川版砂鍋白肉

基本介紹

• 中文名：川版砂鍋白肉
• 主要食材：五花肉，泡菜
• 分類：砂鍋，家常菜

用料

材料

五花肉

泡菜

粉條

香菇

蔥

姜

做法

1. 五花肉沖洗乾淨，水開後依次放入蔥段、姜塊和五花肉，加少量玫瑰露酒，煮約半小時至肉熟，撈出晾涼後切大薄片。煮肉的湯留用

2. 香菇泡發洗淨後，再用少量水浸泡，水中加少量白糖。紅薯粉條用涼水泡軟

3. 泡菜切絲，煲仔底部依次鋪上泡菜和冬粉

4. 再依次放上香菇（大朵的手撕開兩半）、海米、五花肉片、蔥段和泡椒。加入部分步驟1中留用的肉湯、泡香菇的水和少量生抽，湯汁大約在菜的二分之一處即可。燒開後轉小火約20分鐘。連鍋端上來拌勻就可以開吃嘍

5. 肉片可以沾蒜蓉辣椒香醋的小料吃，下圖是某次做酸菜白肉的照片，這次用四川泡菜做的我覺得味道已經很足了，就沒有調小料