川湘人民能吃辣愛吃辣那是舉世聞名的，細分之下，川味的辣比較偏重於麻辣，湘味的辣則比較偏重於酸辣。所以，咱既是川湘幫，那就得川湘結合，咱四川風味的郫縣豆瓣醬與湖南風味的泡椒再加上麻麻的花椒結合在一起，咱麻酸辣一齊上，全在這一碗麵里了！ 基本介紹 中文名：川湘辣麵主要原料：掛麵是否含防腐劑：否調料：郫縣豆瓣醬 原料,做法,經驗分享, 原料掛麵250克、瘦肉80克、青菜適量、豬骨湯適量、花椒、生薑、大蒜、蔥、朝天泡椒、郫縣豆瓣醬、辣椒油、澱粉、生抽、花椒粉各適量。川湘辣麵做法1、瘦肉剁碎成末，加入少許澱粉抓勻；生薑、大蒜切碎成末，蔥切花；朝天泡椒切成兩半去籽後剁碎成末，郫縣豆瓣醬剁碎；花椒洗淨，青菜洗淨待用；2、起油鍋，放入花椒，炸出香味後撈出不要；3、下入姜蒜末，爆香後下入肉末，炒至肉末變色；4、放入朝天泡椒與郫縣豆瓣醬，炒出辣味；5、再加入少許的辣椒油，放入蔥花、少許花椒粉與生抽炒勻後舀出待用；6、將青菜放入沸水中稍燙一下，撈出放入碗底；7、煮麵條：將掛麵放入沸水中煮熟後撈出；8、將煮熟的麵條放入墊有青菜的碗裡，加入煮好的豬骨湯，撒上蔥花，放上炒好的瘦肉即可。經驗分享1、因為朝天泡椒與郫縣豆瓣醬裡面都有鹽分，所以不需再放鹽了；2、如不喜歡吃辣，可將朝天泡椒換成普通的泡椒，朝天椒可是相當的辣呵；3、青菜的品種可根據自己的喜好來選擇；4、如果不喜歡較麻的口感，花椒粉可不放。
川湘辣麵