《川湘菜客家菜一本就夠》是2015年江蘇鳳凰科學技術出版社出版的圖書，作者是楊桃美食編輯部。
基本介紹
- 中文名：川湘菜客家菜一本就夠
- 作者：楊桃美食編輯部
- 出版社：江蘇鳳凰科學技術出版社
- ISBN：9787553745305
內容簡介,目錄,
內容簡介
把“大廚”帶回家，特色美食在家做！
《川湘菜客家菜一本就夠（超值版）》收入93道流行火爆的川湘菜品，麻辣鮮香，口水肆意流淌189道風格鮮明的客家料理，口感滑潤，讓人慾罷不能！分步詳解，簡單幾步，廚房“菜鳥”也能一目了然，輕鬆學會！
目錄
在家做菜必備的器具
川湘菜常用香辛料
地道的紅油——川菜的重要角色
主廚推薦必點的川湘菜
客家菜必備調味料
客家菜常見食材
主廚推薦20道必點客家菜
PART 1 川湘情，夠辣才過癮
宮保雞丁
辣子雞丁
粉蒸排骨
蒜泥白肉
夫妻肺片
水煮牛肉
口水雞
怪味雞
京醬肉絲
乾煸四季豆
紹子香蛋
魚香茄子
醋熘鳳片
滑熘魚片
豆瓣鮮魚
川味三色肉片
鍋巴蝦仁
疑難雜症
椒麻肚絲
口袋豆腐
燒豆腐
麻婆豆腐
左宗棠雞
湖南豆腐
豆豉炒辣椒
紅燜青紅椒
麻辣田雞
蒜苗炒臘肉
蒸腊味合
油淋去骨雞
綠豆芽炒雞絲
東安子雞
乾燒草蝦
蒜燒黃魚
生炒鱔背
香瓜鴿盅
香菇燜筍
荷葉排骨
富貴雙方
虎皮鴿蛋
三層樓
脆皮響鈴
香菇盒子
湘味茄子
網油豆豉蒸魚
鍋巴香辣蝦
子姜土雞湯
荷花魚肚
湯泡魚生
魚香肉絲
……
